Als je ook geen klassieke mayonaise gebruikt, is een uitstekende compromis de lichte mayonaise met hardgekookte eieren en Griekse yoghurt 0%, die ik wilde aanvullen met blaadjes van kerrieplant.

Als je liever een mayonaise zonder eieren hebt, probeer dan de plantaardige mayonaise en voeg daarna de blaadjes van kerrieplant toe.

Licht, zonder vetten, je kunt het op verschillende manieren gebruiken en zonder schuldgevoelens. Natuurlijk lekker op toastjes, maar ook met groenten of om een pasta te kruiden.

Waarom heb ik de kerrieplant gekozen als aromatische plant? Omdat ik deze altijd alleen maar had gezien en gedacht als een medicinale plant, ontdekte ik dat het een delicate geur en smaak van drop heeft, ook geweldig in de keuken.

We praten over kerrieplant met de vriendinnen van kruiden en bloemen op het bord deze maand, en je vindt alle recepten onderaan de pagina.

Geschiedenis van de kerrieplant:

“Geluk blijft bij hem die zich tooit met kerrieplant”, zo luidt een gezegde over deze kleine plant die een maximale hoogte van 50 centimeter bereikt en behoort tot de Asteraceae familie.

De kerrieplant is zeer wijdverspreid in de droge gebieden van het Mediterrane gebied zoals de eilanden Sardinië en Corsica, met zijn gele bloemen die nooit uitdrogen.

Rijk aan helichrysine, een stof met veel voordelen, wordt het veel gebruikt als medicinale plant. De etherische olie van kerrieplant, verkregen door distillatie van de bloemen, is helend voor de huid, ontstekingsremmend en ook nuttig bij brandwonden. Geweldige theeën en infusies. 

Maar de kerrieplant is ook een krachtig middel tegen hoest, daarom wordt het ook ademkruid genoemd.

De legende vertelt dat de eerste die het verzamelde, Elicrisa was, en vandaar zijn naam. De blonde en prachtige nimf Elicrisa was verliefd op een god die haar liefde niet beantwoordde. Bij haar dood veranderden de goden haar in de plant kerrieplant, waarvan de bloemen tegenwoordig geluk brengen aan geliefden. In het Latijn betekent Elicriso gouden zon, zoals het haar van Elicrisa en zoals de kleine gele bloemen van deze kleine en zachte wilde plant.

In Corsica en Frankrijk wordt de kerrieplant Immortelle genoemd, omdat het de eerste is die weer groeit na een brand en omdat de bloemen nooit lijken te verwelken.

Laten we de kerrieplant dus niet alleen in theeën of infusies proberen, maar ook om een pesto te bereiden, om hem fijngehakt toe te voegen aan groenten of andere gerechten. Doe een takje in soepen of peulvruchten, alsof het rozemarijn is.

Ik laat je enkele recepten met wilde kruiden en dan volg je mij om deze Lichte mayonaise met hardgekookte eieren te bereiden: