De mafalde Primavera doperwten en asperges is een typisch Italiaans pastagerecht dat moeiteloos kan worden omgetoverd tot een perfecte eenpansmaaltijd vol koolhydraten, eiwitten en gezonde vetten.
De mafalde Primavera combineren uitstekend met plantaardige eiwitten zoals de doperwtjes, verenigd met biologische groene asperges van het seizoen bestrooid met geroosterde zonnebloempitten (gezonde vetten), zeer eenvoudige, seizoensgebonden, lentekleuren ingrediënten.
De doperwten rijk aan antioxidanten, luteïne en zeaxanthine, bètacaroteen en folaten, bevatten waardevolle mineralen zoals kalium, fosfor, calcium, magnesium, selenium, ijzer.
En welke vitamines vinden we? vitamine A, vitamine C, B-groep vitaminen, vitamine J, vitamine K.
Dus we hebben goede pasta, waardevolle peulvruchten ook, een superfood zoals asperges waarover ik veel heb gesproken vaak in de blog.
Waarom zijn asperges goed voor je?
Omdat ze caloriearm zijn, en daarom geschikt voor een goede detox.
Asperges bevatten ascorbinezuur, thiamine en niacine, vitamine E, ijzer en foliumzuur. Ze bevatten vooral quercetine, een dieet rijk aan quercetine beschermt de gezondheid van het hart.
Soms wordt me gevraagd ‘maar hoe maak jij asperges?’ Ik heb nooit getwijfeld, ik stoom de asperges om meer voedingsstoffen te behouden. Dus ook in dit recept heb ik ze apart gestoomd en uiteindelijk aan het gerecht toegevoegd.
Om het gerecht een beetje knapperigheid te geven, heb ik geroosterde zonnebloempitten toegevoegd, ontstekingsremmend en antioxidant.
En tot slot gaf ik kleur met een paar goudsbloemblaadjes, die in dit seizoen bloeien, hier vinden we ook antioxidanten en vitamine A, ontstekingsremmend en immuunstimulerend.
Voor informatie aarzel niet om contact met me op te nemen op mijn Facebook Timo en Linzen pagina je kunt communiceren en me elke vraag stellen. Of abonneer je op mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of Youtube of schrijf je in op het kanaal Telegram
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 280 g mafalde
- 200 g doperwten
- 10 groene asperges
- 1 sjalot
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel zonnebloempitten (geroosterd)
- 1 eetlepel goudsbloemblaadjes (of andere eetbare bloemen)
- 1 snufje peper
- q.b. zeezout
Stappen
Giet een eetlepel extra vergine olijfolie in een pan, voeg de fijngehakte sjalot toe en laat een paar minuten stoven zonder te bakken.
Voeg de doperwtjes toe (die kunnen diepgevroren of vers zijn), breng op smaak met zout en peper, dek af en kook in vijftien minuten gaar.
Was ondertussen de asperges, snijd het uiteinde van de stevige steel eraf en stoom ze vijftien minuten, controleer de gaarheid. Zet opzij.
Breng gezouten water aan de kook en gooi de mafalde erin, kook tien minuten beetgaar en controleer de gaarheid. Giet af en doe in een kom.
Pureer de doperwtjes met een staafmixer en voeg ook enkele zachte aspergestelen toe.
Giet in een kom en meng goed door de mafalde. Voeg enkele aspergepunten toe, de geroosterde zonnebloempitten, goudsbloemblaadjes of andere eetbare lentebloemen.
Breng op smaak met een scheutje olie en peper en serveer.
Timo en linzen tips
Als je wat pasta overhoudt, kun je het goed afgesloten bewaren voor de volgende dag. De binding met de doperwtjescrème zorgt voor een zachtheid die niet verloren gaat.
Je kunt een ander soort peulvrucht gebruiken, zoals cannellini, in plaats van asperges kun je andere seizoensgroenten toevoegen. Probeer tenslotte, in plaats van zonnebloempitten, pompoen- of gepelde hennepzaadjes.
Lentebloemen die eetbaar zijn? De sleutelbloemen, de viooltjes, de madeliefjes, de rucola bloemen of de Chinese kool.
Lentebloemen die eetbaar zijn? De sleutelbloemen, de viooltjes, de madeliefjes, de rucola bloemen of de Chinese kool.
