Een bijzonder eenpansgerecht: deze makkelijke en smaakvolle veg poke. Het gezondste gerecht van alle fastfood omdat het granen, eiwitten, rauwe en gekookte groenten combineert, maar ook
Oorspronkelijk heette het poke bowl, een gerecht afkomstig uit Hawaï: poke betekent in blokjes snijden, omdat de vis op die manier werd gesneden.
Hier is de makkelijke en smaakvolle veg poke: in plaats van vis heb ik tempeh gebruikt, boekweit, ik heb verse gestoomde erwten toegevoegd en kort gegrilde groene asperges.
Ik maakte de poke-complete maaltijd af met avocado, cherrytomaatjes, radijsjes en een vers bereide poke-saus
Zie andere varianten van poke:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten Makkelijke en smaakvolle veg poke
- 70 g boekweit
- 100 g erwten
- 100 g asperges
- 100 g tempeh
- 50 g cherrytomaatjes
- 4 radijsjes
- 2 avocado's
- 4 eetlepels poke-saus
- 1 eetlepel lijnzaad
- 1 eetlepel pompoenpitten
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 2 eetlepels citroensap (sap)
- 30 g paprika (corno di toro) (reepjes)
- 1 theelepel verse gember
- 1 takje verse kruiden
Benodigdheden
- 3 Kommen
Stappen Makkelijke en smaakvolle veg poke
Bereid de poke-saus door 3 eetlepels sojasaus te mengen met 1 eetlepel extra vergine olijfolie, het sap van een halve citroen en een beetje verse gember. Meng alles en zet apart.
Spoel de boekweit af en kook deze deze keer niet via opname maar in kokend water (we hebben een goed losgekookt graan nodig), gedurende ongeveer twintig minuten. Giet af en zet apart.
Maak de erwten los en stoom ze tot ze zacht zijn en schroei de asperges een paar minuten op een hete plaat. Zet alles apart.
Ga nu verder met de tempeh: spoel het blok, dep het droog met keukenpapier en snijd in blokjes. Doe in een pannetje een paar eetlepels poke-saus en laat een paar minuten intrekken.
Nu de avocado’s: snijd ze doormidden, schil ze en snijd in stukjes, besprenkel met citroensap en zet afgedekt weg.
Was en halveer de cherrytomaatjes, was en snijd de radijsjes in schijfjes.
Stel de makkelijke en smaakvolle veg poke samen: doe in het midden van het bord de boekweit en rangschik daaromheen erwten, asperges, radijsjes, avocado, cherrytomaatjes en tempeh. Voeg wat reepjes paprika toe.
Breng op smaak met lijnzaad, pompoenpitten, verse gember, 4 eetlepels poke-saus en enkele blaadjes van de verse kruiden.
Tips van Timo e Lenticchie
Natuurlijk kun je variëren met de eiwitten, volkoren granen en groenten afhankelijk van het seizoen.
