Een eiwitrijk hoofdgerecht, de mediterraanse peulvruchtenpasta, mooi kleurrijk, smaakvol en geliefd bij het hele gezin.
Een uitstekend alternatief voor peulvruchten is peulvruchtenpasta, snel, eiwitrijk en lekker, ook al hoor ik vaak dat men het niet lekker vindt of dat het niet goed blijft tijdens het koken.
Met een goede saus serveer je een perfect eerste gerecht.
De peulvruchtenpasta (in dit geval van linzen) bevat maar liefst 26% eiwitten per 100 g en is daarnaast rijk aan zink, fosfor, ijzer, mineralen en natuurlijk vezels.
Zoals je weet houd ik erg van linzen en op de blog vind je honderden recepten met deze kleine, delicate en goed verteerbare peulvrucht.
Met deze mediterraanse peulvruchtenpasta serveer je een perfect éénpansgerecht.
Mis mijn Facebookpagina niet HIER en mijn Instagram HIER
Tot gauw
Daniela
Bekijk enkele recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de peulvruchtenpasta
- 250 g linzenpasta (fusilli)
- 300 g gepelde tomaten
- 70 g Taggiasca-olijven
- 50 g kappertjes in olie
- 1 teentje knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje natuurlijk zeezout
- 1 snufje chilivlokken
- 1 takje peterselie
Stappen voor de Mediterraanse peulvruchtenpasta
Breng water aan de kook voor de pasta.
Giet een eetlepel olie in een pan en voeg het knoflookteentje met schil en een snufje chilivlokken toe en bak het kort aan.
Voeg de uitgelekte, in stukken gesneden gepelde tomaten toe, en voeg ook de olijven en kappertjes toe. Laat het op middelhoog vuur ongeveer tien minuten koken. Zodra het water kookt, voeg je het zout toe en doe je de linzenpasta in het kokende water.
Let op, want het kookt in minder tijd dan durumtarwepasta.
Giet af, doe in een kom, voeg de mediterrane saus toe, proef en breng eventueel op smaak, voeg nog een eetlepel olie koud erbij en de fijngehakte peterselie en serveer.
Tips en variaties
De mediterraanse peulvruchtenpasta blijft, als er iets over is, een paar dagen goed afgesloten in de koelkast bewaard.
In plaats van linzenpasta kun je kikkererwten- of erwtenpasta gebruiken. Aan de saus kun je gebakken aubergines, courgettes of paprika toevoegen.
Je kunt je peulvruchtenpasta omtoveren tot een puttanesca.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken; word fan van mijn pagina voor updates.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie ; je kunt daar reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGINA voor meer ideeën en recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
