Tartelette, mini-taarten, mini quiches, hartige mini-brisée: noem ze hoe je wilt, maar deze mini quiches met agretti en paprika brengen de lente op tafel.
Ideaal als voorgerecht of als hoofdgerecht, ze bevatten de belangrijkste macronutriënten. Een korst van brisée gemaakt met type 2 meel gevuld met agretti (de hoofdrolspelers van vandaag), paprika en 0% vet Griekse yoghurt.
Vandaag hebben we met de vriendinnen van de rubriek kruiden en bloemen op het bord besloten jullie kennis te laten maken met de agretti.
Wat zijn agretti of barba di frate:
De wetenschappelijke naam is salsola soda, maar in Zuid- en Midden-Italië zijn ze bekend als agretti, in Noord-Italië als barba di frate. Deze vrolijke sprietjes hebben een licht bittere en grassige smaak en zijn in april te vinden op de beter gevulde groente- en fruitmarkten.
Eigenschappen van agretti:
Agretti zijn rijk aan vitamine C, vitamine A, magnesium, kalium en calcium. Ze zijn herstellend en zuiverend.
Hoe moeten agretti gekookt worden?
De eenvoudigste manier om agretti te bereiden is ze een paar minuten te blancheren in kokend water en daarna in ijswater of heel koud water te dompelen om de kleur te behouden. Je kunt ze daarna ook eenvoudig serveren met olie en citroen.
En hier zijn de mini quiches met agretti en paprika.
Mis mijn Facebook-pagina niet HIER en mijn Instagram HIER
Tot snel
Daniela
Bekijk enkele recepten om agretti te serveren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 8 quiches van 8 cm.
- Kookmethodes: Blancheren, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor het brisée-deeg
- 300 g tarwebloem type 2
- 100 g witte wijn (of water)
- 80 g extra vierge olijfolie
- 2 snufjes volkoren zeezout
- 50 g agretti
- 50 g peperonata
- 200 g Griekse yoghurt 0% vet
- 1 theelepel aromatische kruiden (bijv. majoraan, rozemarijn enz.)
- 2 snufjes volkoren zeezout
- 1 snufje peper
Gereedschap
- 8 Stampi per crostate
Stappen om de mini quiches met agretti te bereiden
Meng in een kom de witte wijn met de olie tot een emulsie, voeg vervolgens de bloem en het zout toe en meng alles — je kunt ook een blender gebruiken om tijd te besparen. Je krijgt een zacht, glad deeg. Laat het een half uur afgedekt rusten en rol het daarna uit tot een grote cirkel die je vervolgens in kleine cirkels snijdt voor de mini-quichevormpjes.
Natuurlijk kun je er ook één grote hartige taart van 24 cm van maken, als je dat liever hebt.
Bereid de peperonata zoals beschreven hier in het recept en zet apart. Was de agretti goed en blancheer ze een paar minuten. Spoel ze daarna onder ijskoud water om de kleur te behouden, bij voorkeur met ijs zodat ze niet te veel water opnemen.
Meng in een kom de peperonata, Griekse yoghurt, in stukjes gesneden agretti, aromatische kruiden, zout en peper.
Rol het deeg uit voor de bodem en snijd cirkels om de mini-quichevormpjes te bekleden. Schep vervolgens de vulling erin en bak 25 minuten in de oven op 180 graden.
Je kunt de mini quiches met agretti een paar dagen bewaren, goed afgesloten in de koelkast. Haal ze uit de koelkast en verwarm ze een paar minuten in de oven om ze weer knapperig te krijgen.
Natuurlijk kun je variëren en in plaats van peperonata andere groenten gebruiken, afhankelijk van het seizoen. Als je agretti overhoudt, kun je een romige pastaschotel maken of ze gewoon met een scheutje citroen eten. In plaats van 0% yoghurt kun je ricotta gebruiken, of tofu of een lichte vegan bechamelsaus.
Je kunt de hartige taartjes ook in de airfryer bakken op 180 graden gedurende 20 minuten.
Rubriek Kruiden en bloemen op het bord:
Hier zijn de recepten van de vriendinnen:
Miria: Risotto met agretti en tinca
Elisa: Wolk-ei en agretti
Tiziana: Pizza met agretti en worst
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen; je vindt het formulier rechtsboven. Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates word fan van mijn pagina.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn Facebook-pagina Facebook Timo e lenticchie — je kunt daar reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Wil je mij beter leren kennen? Lees dan wie ik ben.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
