Er is niets beter bij deze hitte dan het maken van een eenvoudig nana-cream blauw korenbloemijs.
Wat zijn nana creams? Nana komt van banaan, het zijn “nep-ijsjes” zonder room, gemaakt van bevroren banaan. Een eenvoudig en gezond ijs om thuis te maken, in duizend varianten.
In dit geval heb ik aan de banaan wat kokosmelk uit blik toegevoegd, een theelepel blauwe spirulina (erover vertel ik aan het einde van het artikel) en het versierd met korenbloembloemen.
Vandaag praten we met de vriendinnen van de rubriek #erbeefiorinelpiatto over de korenbloem, dat prachtige blauwe bloempje.
De wetenschappelijke naam van de korenbloem is Cyanus Segetum, cyaan komt uit het Grieks en betekent blauw, terwijl segetum uit het Latijn komt en gezaaid graanveld betekent. Korenbloemen vinden we dan ook bijna altijd in graanvelden samen met klaprozen. Bedankt voor de prachtige foto van Tiziana Colombo.
De korenbloem wordt vooral gebruikt als ontzwellend middel voor de ogen. Het werkzame bestanddeel in de korenbloem vermindert namelijk zwelling en ontsteking rond het ooggebied.
Je kunt een korenbloemen-thee zetten, deze laten afkoelen en vervolgens als kompres op de ogen gebruiken.
In de keuken wordt het vooral gebruikt als decoratie voor gerechten, vanwege de prachtige kleur.
Je kunt hier andere recepten voor ijs en nana creams bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 1 Dag
- Porties: 2
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor Nana-cream blauw korenbloem ijs
- 1 banaan
- 100 g kokosmelk (uit blik)
- 1 theelepel blauwe spirulina
- 1 theelepel korenbloembloemen
Gereedschap
- 1 IJslepel
Stappen voor Nana-cream blauw korenbloem ijs
Snijd de banaan de dag ervoor in schijfjes, besprenkel met citroensap, doe in een bakje en plaats in de vriezer.
Zet een blik kokosmelk in de koelkast.
Haal de banaan de volgende dag uit de vriezer en mix goed in de blender. Voeg alleen het vette deel van de ijskoude kokosmelk toe en een theelepel blauwe spirulina.
Start de blender gedurende een minuut, stop af en toe om alles door te scheppen.
Giet in een bakje en zet een paar uur in de vriezer om steviger te worden.
Vorm met een ijslepel bolletjes en leg ze in een coupe. Strooi er korenbloembloemen overheen.
Je kunt de andere recepten bekijken die zijn gewijd aan de rubriek ‘kruiden en bloemen op het bord’, die deze maand over korenbloem gaat:
Elisa: Risotto met korenbloem en doperwten
Miria: Zalmsalade met mango en korenbloem
Tiziana: Sorbet met korenbloem
Tips van Timo en Lenticchie
Laat het ijs in de vriezer en maak het op het laatste moment romig; probeer ook varianten met hazelnoten, chocolade of karamel.
In dit recept heb ik blauwe spirulina gebruikt, die ficocyanine bevat met belangrijke antioxidant- en ontstekingsremmende eigenschappen. Slechts 5 gram in 300 g product is genoeg om een prachtige natuurlijke blauwe kleur te krijgen. Ik gebruik de spirulina Becagli die Italiaans en gecertificeerd is.
