Een frisse zomerse traktatie, de omgekeerde fruittaart met zomerfruit, ideaal voor feestjes, ontbijt of als tussendoortje.
Dit soort “zachte taart” wordt gewoonlijk een Californische cake genoemd of taart met een slimme vorm.
Wat wordt bedoeld met een slimme vorm? Het is een bakvorm die je omkeert zodat je een mooie kuil krijgt om de crème in te gieten, met een zachte korst zoals biscuit.
Bekijk ook eens andere fruittaarten, misschien vind je deze omgekeerde fruittaart met zomerfruit ook leuk
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingredienten Omgekeerde fruittaart met zomerfruit
- 200 g tarwemeel type 2
- 50 g maïszetmeel
- 90 g ongeraffineerde rietsuiker
- 60 g zonnebloemolie
- 250 g amandelmelk
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 500 g amandelmelk
- 50 g maïszetmeel
- 50 g ongeraffineerde rietsuiker
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 eetlepel citroen (schil)
- 1 snufje kurkuma in poeder
- 100 g aardbeien
- 100 g frambozen
- 100 g bosbessen
- 4 vijgen
- 1 perzik
- 2 takjes rode aalbessen
- 10 blaadjes munt
Benodigdheden
- 1 Taartvorm
Stappen
Doe in een kom het tarwemeel, het maïszetmeel, de suiker, het snufje zout, de geraspte citroenschil en het bakpoeder bij elkaar.
Meng apart de amandelmelk met de olie tot een emulsie en voeg die al roerend bij de droge ingrediënten tot een zacht beslag.
Vet de vorm goed in en bestuif met paneermeel, giet het beslag erin en bak dertig minuten in een niet-ventilerende oven op 180°C.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de taart op een bord keert.
Breng in een steelpan de plantaardige melk zachtjes aan de kook, voeg het maïszetmeel, de suiker, de citroenschil, het snufje kurkuma en het snufje zout toe.
Blijf roeren tot de crème indikt; dit duurt ongeveer tien minuten.
Terwijl de crème lauw wordt, haal je de taart uit de vorm door hem voorzichtig op een serveerschaal te keren.
Verdeel de crème over de taart, laat even afkoelen, was en bereid ondertussen het fruit en decoreer met muntblaadjes.
Tips van Timo en Linzen
Je kunt aan de Omgekeerde fruittaart met zomerfruit amandelmeel toevoegen, of geraspte kokos in plaats van maïszetmeel, of zelfs cacaopoeder door het beslag. Je kunt het beslag ook lichter maken door water te gebruiken in plaats van plantaardige melk.
Je kunt de klassieke crème vervangen door frangipanecrème of door rijstcrème. Tot slot kun je dezelfde taart in elk seizoen met ander fruit bereiden.
