Heerlijk en supersimpel recept: ovenschotel met rijst en cherrytomaatjes, uit het boek Simple van Ottolenghi. Een eerste gerecht dat je voor vele gelegenheden kunt bereiden en ook met andere soorten groenten. Daarom is het in de zomer uitstekend met cherrytomaatjes, ook als het lichter is gemaakt door minder knoflook en sjalotten.
De ovenrijst met cherrytomaatjes is eenvoudig omdat je een goede en geurige basmatirijst, verse aromatische kruiden zoals koriander en tijm en een beetje oven nodig hebt.
Ik nodig je uit om andere recepten geïnspireerd door chef Ottolenghi op de blog te bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Libanees
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingredienten voor ovenrijst met cherrytomaatjes
Het recept is in twee stappen verdeeld: eerst kook je de groenten en daarna de rijst. Ottolenghi gebruikt in het originele recept veel knoflook, aromatische kruiden, uien en olie; ik maak het altijd lichter naar mijn persoonlijke smaak, dus als je van veel knoflook houdt, verdubbel dan de hoeveelheid. In het recept staat ook een kaneelstokje dat ik heb weggelaten.
- 500 g cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 2 sjalotten
- 1 takje koriander
- 1 takje tijm
- 200 g Basmati rijst
- 400 g water
- 50 g extra vergine olijfolie
- naar smaak ongezuiverd zeezout
- naar smaak peper
Gereedschap
- 1 Ovenschaal
Stappen voor de ovenrijst met cherrytomaatjes
Verwarm de heteluchtoven voor op 160 graden. Hak de sjalotten in niet te kleine stukjes, was en halveer de cherrytomaatjes. Doe de tomaatjes en sjalot in de ovenschaal en voeg de fijngehakte aromatische kruiden toe. Giet drie eetlepels olie erbij, het geschilde teentje knoflook, een halve theelepel zout en een flinke snuf peper.
Bak 50 minuten in de oven en controleer de gaarheid. Haal de schaal uit de oven en voeg de afgespoelde rijst er gelijkmatig overheen. Zet even weg en verhoog ondertussen de oventemperatuur naar 220 graden hetelucht.
Breng intussen het water aan de kook, strooi een halve theelepel zout en nog wat peper over de rijst en giet vervolgens langzaam het kokende water erbij. Sluit de ovenschaal goed af met aluminiumfolie en zet terug in de oven voor 25 minuten.
Voeg eventueel nog wat blaadjes koriander toe en serveer door voorzichtig te mengen. De rijst is perfect gaar.
Tips van timo en lenticchie
Deze rijst is ook de volgende dag nog heerlijk als je hem afgesloten in een bak bewaart. Hij blijft een paar dagen goed.
