Een heerlijk en super eenvoudig bijgerecht: deze ovenschotel van romanesco-kool. Noem het een romanesco-flan of romanesco-pastei, hoe je wilt — thuis valt het altijd goed in de smaak, dus ondanks de eenvoud van het recept en de foto besloot ik het te publiceren.
Hoe mooi en lekker is romanesco-kool? Voor mij, die graag groenten fotografeert, vind ik het bijzonder fotogeniek.
Elke keer dat ik het koop, word ik opnieuw verrast door de schoonheid van de fluor-groene piramides. Mooi, heel lekker, kookt snel, heeft een delicate smaak en zoals alle kruisbloemigen bevat het naast talloze eigenschappen ook het bekende sulforafaan.
Zullen we deze heerlijke ovenschotel van romanesco-kool klaarmaken?
Hieronder vind je ook andere recepten met romanesco-kool die je misschien interessant vindt:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Stomen, Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor ovenschotel van romanesco-kool
- 1 romanesco (broccoli romanesco)
- 200 g robiola (van geit)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 eetlepel aromatische kruiden
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel citroen (rasp)
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje chilipoeder
- 3 eetlepels paneermeel
Gereedschap
- 1 Stomer
- 1 Ovenschaal
- 1 Rasp
Hoe je de ovenschotel van romanesco-kool bereidt
Verwijder de groene bladeren van de romanesco (gooi ze niet weg: je kunt er een saus van maken). Breek de roosjes los en verdeel grote exemplaren. Was alles heel goed.
Leg in de stomer en laat 10-15 minuten garen (afhankelijk van de versheid van de groente) totdat het zacht is maar niet papperig. Doe het in een kom.
Voeg in de kom bij de kool de opgeklopte robiola, de aromatische kruiden, de geraspte citroenschil, een snufje zout, de chilipoeder en de geraspte Parmigiano toe. Meng voorzichtig.
Bestrijk de ovenschaal met olie, schep de kool erin, bestrooi met paneermeel en zet 20 minuten in de oven tot hij mooi goudbruin is.
Tips voor bewaren
De ovenschotel van groene kool blijft in de koelkast, goed afgesloten, een paar dagen goed houdbaar.
Varianten
Natuurlijk kun je dit gerecht vegan maken door in plaats van robiola een verkruimelde vegan feta te gebruiken en eventueel op smaak te brengen met kurkuma of andere kruiden.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik een ander type kaas gebruiken voor de ovenschotel van kool?
Zeker, probeer het met provola of ricotta.
Kan ik bechamelsaus aan de ovenschotel van romanesco-kool toevoegen?
Ja, je kunt de bechamel afwisselen met de kool; in dat geval zou ik de robiola weglaten en alleen een beetje Parmigiano toevoegen.
