Vandaag heb ik deze pannenkoeken met sorghomel gemaakt, smaakvol, zacht, verrukkelijk, ideaal voor het ontbijt of een zondagse brunch.
Over het sorgho, dit glutenvrije graan heb ik vaak geschreven; ik vind het heel lekker en delicaat van smaak. Ik gebruik het zowel als korrel als in meel, zoals in dit geval.
Ik heb de korrel gemalen met de Faribon deze elektrische graanmolen die in één stap zemelen en meel scheidt en daardoor de voedingswaarden van de sorghokorrel intact houdt en ons zo altijd verse meel geeft wanneer dat nodig is.
Als je alles over sorgho wilt weten en nog veel meer recepten wilt zien, hier is de verzameling.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie — je kunt reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of word lid van het kanaal op Telegram
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 pannenkoeken
- Kookmethodes: Op het fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Pannenkoeken met sorghomel
- 100 g sorghomel
- 50 g havermoutmeel
- 150 g plantaardige melk
- 2 eetlepels amandelcrème (100%)
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 3 eetlepels rijstemout (of ahornsiroop)
- 8 aardbeien
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 theelepel bakpoeder
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Mixer 1
Stappen Pannenkoeken met sorghomel
Meng in een kom de meelsoorten, het bakpoeder en het snufje zout.
Doe in een kom het rijstemout in de lauwwarme melk en los de amandelcrème erin op. Giet de vloeistoffen bij de droge ingrediënten en mix goed met een elektrische garde tot je een romig beslag hebt.
Verhit een koekenpan, bestrijk licht met olie met een kwastje en schep een eetlepel beslag in de pan. Als je een grotere pan hebt kun je er twee of drie tegelijk maken. Laat enkele minuten bakken totdat je belletjes aan de bovenkant ziet, draai voorzichtig om en bak de andere kant gaar.
Leg op de borden, besprenkel met nog wat rijstemout en schijfjes aardbei.
Tips van Timo en Lenticchie
Je kunt de pannenkoeken een dag in de koelkast bewaren. Vervang rijstemout door ahornsiroop als je ze traditioneler wilt; je kunt ook ander fruit gebruiken of bestrooien met stukjes noten of gedroogd fruit.
Tot slot kun je plantaardige yoghurt, jam of gestoofd fruit toevoegen.
Zie hier veel ideeën voor pannenkoeken
