Een heel eenvoudig pastagerecht: pappardelle met asperges en erwten, de lente op tafel.
Deze keer heb ik de verse pasta niet zelf gemaakt maar kreeg ik hem cadeau, vers, net gemaakt. Niets is beter dan een paar erwtjes en asperges in de pan te bakken; dit is een pastagerecht om in dit seizoen op tafel te zetten.
Natuurlijk, als je verse pasta maakt kun je kiezen hoe je hem snijdt, als maltagliati, tagliatelle, fettuccine, of zoals in dit geval pappardelle.
Bekijk ook deze andere lentegerechten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten
- 240 g pappardelle
- 200 g erwten (gekookt)
- 8 witte asperges
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 snufje ongeraffineerd zeezout
- 1 snufje peper
Stappen Pappardelle met asperges en erwten
Breng gezouten water aan de kook in een ruime pan. Was intussen de asperges, schil ze en snijd ze in ringetjes. Doe een scheutje olie in een koekenpan, voeg de asperges toe en breng op smaak met zout en peper. Bak een paar minuten, zet daarna het vuur laag en doe het deksel op de pan voor ongeveer tien minuten.
De erwtjes heb je al gaar gemaakt, gestoomd of in de pan, zoals je wilt. Als het water kookt, doe je de verse pappardelle erin met een theelepel olie zodat ze niet aan elkaar plakken. Laat ze een paar minuten koken.
Giet af en breng op smaak met een scheutje olie, de erwtjes, asperges en een snufje peper. Voeg hennep- of chiazaad toe of, als je dat liever hebt, Parmezaan of vegan gondino.
Tips van Timo e Lenticchie
Varieer je groenten naargelang het seizoen: bloemkool in de winter, courgette in de zomer, artisjokken in de lente.
