Het perfecte recept voor pannenkoeken zonder eieren, altijd heel betrouwbaar, perfect en te bereiden met verschillende soorten meel.
Even duidelijk: de pannenkoek is oorspronkelijk met eieren gemaakt, maar omdat het een zeer veelzijdig beslag is, is hij ook perfect zonder eieren; met een proteïnerijk meel wordt hij echt top.
Dus laat je fantasie de vrije loop en probeer verschillende combinaties, waarbij je de basisingrediënten vasthoudt: namelijk 200 gram meel en 320 gram vloeistof. Voeg daarna een half zakje bakpoeder, 2 eetlepels olie en een snufje zeezout toe; de rest komt door jouw creativiteit.
Bijvoorbeeld, ik vind pannenkoeken zonder eieren heel lekker met kokosmelk, en ik maak ze af met een eetlepel amandelpasta gemengd met een eetlepel rijstemoutstroop en een snuf geraspte kokos.
Of probeer ze met kikkererwtenmeel en bedekt met appelpuree. Of pannenkoeken zonder eieren zijn perfect met speltmeel, vervang een eetlepel meel door een eetlepel cacao en maak ze heerlijk met een paar zure kersen.
Of klassieke vegan pannenkoeken met esdoornsiroop en bosvruchten. Probeer plantaardige pannenkoeken bijvoorbeeld met peren, rozijnen en hazelnootpasta. Heb je ooit pannenkoeken met eiwitpoeder geprobeerd? Heerlijk! Pannenkoeken met stukjes noten en pistachecrème… ik kan eindeloos doorgaan.
In ieder geval hier 3 voorbeelden van pannenkoeken; het basrecept is maar één, en omdat het beslag neutraal van smaak is, zijn ze ook geweldig hartig.
Voor vragen kun je me gerust contacteren op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie — je kunt reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten – Perfect recept voor pannenkoeken zonder eieren
Eiwitpoeder kan weggelaten worden.
- 180 g volkorenmeel (of andere meelsoorten)
- 20 g eiwitpoeder
- 320 g amandelmelk (of andere plantaardige dranken)
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 snufje fijn zeezout
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1/2 banaan
- 1 eetlepel geschaafde amandelen
- 1 eetlepel bosbessen
- 1 eetlepel esdoornsiroop
Gereedschap
- 1 Staafmixer
- 1 Kom
- 1 Pannenkoekenpan
- 1 Sauslepel
- 1 Spatel
Tweede pannenkoek: de basis is hetzelfde, maar deze keer is hij afgewerkt met Griekse yoghurt, esdoornsiroop en gehakte pistachenoten.
Stappen – Perfect recept voor pannenkoeken zonder eieren
Natuurlijk kun je in plaats van twintig gram eiwitpoeder 20 gram bloem toevoegen.
Mix de ingrediënten voor het beslag samen in een blender of met een staafmixer.
Vet een pan licht in met een kwast en een scheutje olie en giet een soeplepel beslag in de pan, of meer als de pan groot genoeg is. Na een paar minuten zie je belletjes ontstaan; draai de pannenkoek dan met een spatel om en laat nog een paar minuten garen.
Ga zo door totdat het beslag op is.
Tips voor een perfect resultaat
Allereerst: een hete pan zorgt ervoor dat de pannenkoeken gemakkelijker loskomen. Bak ze niet te lang en let erop dat ze niet verbranden.
Houd het beslag niet te dun, zodat de pannenkoeken mooi rond blijven.
Je kunt je pannenkoeken een paar dagen bewaren en ze pas op het laatste moment afmaken.
Ik herhaal: omdat het een neutraal beslag zonder suiker is, kun je er ook hartige pannenkoeken van maken. Zie bijvoorbeeld: Kikkererwtenpannenkoeken met edamame en artisjok.
Bewaren en varianten
Bewaar ze in de koelkast in een goed afgesloten bak en consumeer binnen een paar dagen.
Je kunt een dubbele portie maken, invriezen in zakjes en later opwarmen wanneer je ze nodig hebt.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Als ik mijn pannenkoeken met ei wil maken, hoe doe ik dat?
Om pannenkoeken met ei te maken kun je het volgende doen: 280 g vloeistof of melk – 220 g bloem – 2 eieren – snufje zout – 1 eetlepel extra vergine olijfolie – 1 theelepel bakpoeder. Ga daarna verder zoals gewoonlijk.
Als ik een zoete pannenkoek wil, wat kan ik toevoegen?
Ik raad je af om het beslag al te zoeten, omdat één eetlepel jam of een theelepel honing later al genoeg zoetheid geeft. Maar als je echt niet zonder kunt, voeg dan een beetje honing of rijstemoutstroop aan het beslag toe.
Welke drank of melk raad je aan voor in de pannenkoeken?
Je kunt elke goede plantaardige drank gebruiken, bijvoorbeeld sojamelk, of gewone koemelk als je die drinkt. Sommigen maken pannenkoeken zelfs alleen met water of half water, half melk.
Mijn pannenkoeken blijven vaak aan de pan kleven, wat kan ik doen?
Als pannenkoeken aan de pan blijven kleven, is de pan óf niet heet genoeg aan het begin, óf heb je hem niet licht ingesmeerd. Veeg dan een stukje keukenpapier met een beetje extra vergine olijfolie over de pan. Draai de pannenkoek niet te vroeg om; probeer hem voorzichtig met een spatel iets los te tillen.
