Een deeg zonder boter en eieren voor deze perzik-en-amandeltaart. Een eenvoudige taart die doet denken aan zomer, thuis en lekker.
Je krijgt al zin om de oven uit te zetten, maar misschien ’s avonds als de lucht al een beetje is afgekoeld, kun je het ontbijt voor de volgende dag bereiden.
Dus gisteravond, met de gele nectarineperziken die bij de bio zijn aangekomen, ben ik begonnen met het maken van deze heerlijke en zachte taart van perziken en amandelen. Een eenvoudige taart met de kleuren van de zomer, precies zoet genoeg en snel.
Voor meer informatie aarzel niet om contact met mij op te nemen via mijn Facebook-pagina Timo en Lenticchie, je kunt interactief zijn en me elke vraag stellen. Of abonneer je op mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram-kanaal
Probeer te kijken of deze andere recepten je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 stukken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Zomer, Herfst
Ingrediënten Perzik-en-amandeltaart
- 200 g type 2 bloem
- 70 g volkoren rijstbloem
- 100 g rijstsiroop
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 snufje vanille
- 60 g extra vierge olijfolie
- 50 g amandelmelk
- 1 snufje ongejodeerd zeezout
- 3 nectarineperziken
- 100 g perzikjam
- 1 eetlepel amandelen
- 30 g amandelen (fijngehakt)
- 1 eetlepel citroensap
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm
- 1 Bord taartplateau
Bereiding Perzik-en-amandeltaart
Zeef in een kom de type 2 bloem met de volkoren rijstbloem en het bakpoeder, voeg de vanille en het snufje ongejodeerd zeezout toe.
Los de rijstsiroop op in de lauwwarme plantaardige melk en voeg de olie toe terwijl je roert, maak een klassieke kuil in de bloem en giet de vloeistoffen erin.
Kneed tot je een glad en homogeen deeg krijgt, of doe alle ingrediënten in de keukenmachine om sneller te gaan.
Laat het een half uur rusten in de koelkast.
Was ondertussen en snijd de nectarineperziken in plakjes, besprenkel ze met citroensap en zet apart.
Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit in een ronde vorm die iets groter is dan een taartvorm van 24 cm diameter.
Leg het voorzichtig op de ingevette en bebloemde taartvorm en vouw de randen lichtjes omhoog.
Prik het met de tanden van een vork en verspreid een dikke laag nectarine- of perzikjam, strooi de fijngehakte amandelen eroverheen en voeg de nectarineperzik plakjes en enkele hele amandelen in een cirkelvorm toe.
Bak het in de oven op 180 graden met ventilatie voor 40 minuten, laat het goed afkoelen voordat je het serveert.
Tips en bewaren
De perzik-en-amandeltaart is maximaal een dag houdbaar in de koelkast. Je kunt ook witte perziken of percoche gebruiken. Of de perziktaart is ook geweldig met abrikozen of bessen.
