Courgettetijd: hier is een heerlijk plumcake met zoete courgette, verrijkt met gedroogde cranberry’s. Je zult versteld staan van de zachtheid en de mooie groenige kleur.
Dit recept bevat twee eieren; over een paar dagen vind je op de blog de versie van zoete courgettetaart zonder eieren.
Deze cake bevat geen olie (behalve die van de pindakaas) en ook geen suiker. Wat de zoetheid betreft: ik voeg al jaren geen suiker toe, maar dat kun je naar eigen smaak aanpassen — proef het beslag en beslis zelf.
Courgettes zijn in mijn familie het meestgebruikte groente in de zomer. Door hun milde smaak lenen ze zich voor talloze variaties. Meestal worden courgettes in hartige gerechten gebruikt, maar geloof me: ze zijn ook in zoete bereidingen fantastisch.
Ja, ik zeg zomer, ook al zijn courgettes het hele jaar door verkrijgbaar — buiten het seizoen koop ik ze nooit.
Op de blog vind je heel veel recepten met courgettes; hier laat ik je er alvast een paar zien, voor de rest gebruik de zoekfunctie en je hebt ruim keuze.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Plumcake met zoete courgette
Deze hoeveelheden zijn voor een grote plumcake: de vorm meet ca. 27×11,5×7 cm — als je wilt kun je de hoeveelheid halve-ren voor een kleinere vorm.
- 2 courgettes (grote)
- 60 g pindakaas
- 1 pizzico volkoren zeezout
- 2 eieren
- 100 havermelk
- 250 g speltmeel
- 1 bustina bakpoeder
- 60 g gedroogde cranberry’s
Benodigdheden
- 1 Plumcakevorm stampo
Stappen Plumcake met zoete courgette
Zet eerst de oven aan op 180 °C.
Was en snijd de courgettes en rasp ze met een grove rasp. Als ze erg vochtig lijken, knijp ze dan uit in een theedoek.
Doe in een kom de courgette, de pindakaas, de twee eieren en de havermelk en meng goed. Voeg daarna het meel, het bakpoeder en het snufje zout toe.
Meng opnieuw heel goed tot je een zacht beslag hebt.
Giet het beslag in een plumcakevorm en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) gedurende 45–50 minuten (controleer met een prikker voordat je hem eruit haalt).
Laat de cake afkoelen op een rooster, snijd in dikke plakken en geniet van de heerlijke smaak.
Tips
De plumcake met courgette blijft een paar dagen goed in de koelkast, goed afgesloten. Je kunt hem versieren met gesmolten pure chocolade om hem nog lekkerder te maken.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe bewaar ik de plumcake met courgette?
De plumcake met courgette is een paar dagen houdbaar in de koelkast.
Kan ik de plumcake invriezen?
Zeker, je kunt de plumcake in afzonderlijke plakken invriezen, gewikkeld in huishoudfolie. Zo blijft hij ongeveer 3 maanden goed.
Kan ik een ander meeltype gebruiken voor deze plumcake?
Ja, je kunt bijvoorbeeld een meeltype 2 gebruiken of type 1.
Kan ik deze plumcake glutenvrij maken?
Je kunt rijstmeel mengen met boekweitmeel om zo een glutenvrije versie van de plumcake te maken.
Schakel pushmeldingen in om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen; je vindt het formulier rechtsboven. Als je het recept leuk vond, deel het op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates word fan van mijn pagina.
Voor meer informatie kun je me bereiken via mijn pagina Facebook Timo e lenticchie — je kunt daar vragen stellen en met mij interageren. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram.
Als je terug wilt naar de STARTPAGINA voor meer ideeën en recepten.
Wil je meer over mij lezen? Kijk op wie ik ben.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
