Een fantastisch bijgerecht voor het seizoen: pompoen hassenback met peterselie. Ken je de beroemde hasselback-aardappelen of accordeon-aardappelen? Je kunt ook andere groenten op die manier gebruiken, zoals zoete aardappelen, pompoenen, bloemkool — alles wat je culinaire fantasie dicteert. Dit is praktisch een accordeonpompoen.
In dit geval heb ik de violino-pompoen op smaak gebracht met een flinke bos peterselie. En juist deze kruidensoort is de ster van deze maand. Peterselie is zeker een kruid rijk aan antioxidanten, hoewel we weten dat je er niet in moet overdrijven omdat peterselie in grote hoeveelheden leverproblemen kan veroorzaken. Maar dat gebeurt niet als we onze gerechten verrijken met een paar blaadjes peterselie die zo rijk zijn aan vitamine C en heel veel vitamine A.
Waarom heet dit snijwerk Hassenback? Het komt van een Zweeds restaurant dat precies Hassenback heette en daarin dun gesneden accordeon-aardappelen maakte met boter en in de oven bakte, zodat ze zacht van binnen en knapperig van buiten bleven.
Ik gebruikte een violino-pompoen, hoewel het ook uitstekend werkt met butternut, geschild en zo gesneden dat het onderste deel vast blijft zitten en vervolgens besprenkeld met een zoetzuur sausje en ten slotte een flinke eetlepel fijngehakte peterselie.
Wil je het samen met mij bereiden? En mis de Facebook-pagina niet (HIER) en mijn Instagram-account (HIER)
Als je meer recepten met peterselie wilt zien, probeer dan te kijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor de pompoen hassenback
- violino-pompoen
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie (met knoflook)
- 4 eetlepels saus (ponzu met citroen)
- 2 eetlepels rijststroop
- 1 snufje peper
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 eetlepel aromatische kruiden (gedroogd)
Stappen om de pompoen hassenback te bereiden
Was de pompoen goed, schil hem met een dunschiller en snijd hem in de lengte doormidden zodat je twee helften hebt. Verwijder de zaden van binnen.
Leg hem met de uitgeholde kant naar beneden en snijd plakjes van een centimeter dik zonder het mes helemaal door te drukken.
Leg hem in een ovenschaal, maak een emulsie van ponzu-saus, rijststroop, olie en knoflook en een snufje zout. Bestrijk de hele pompoen zodat de saus ook tussen de insneden komt. Bestrooi met aromatische kruiden en bak 40 minuten in de oven totdat hij zacht is.
Haal uit de oven, besprenkel met de rest van de saus, bestrooi royaal met fijngehakte peterselie en serveer.
Bekijk ook de recepten met peterselie bij:
Elisa: Salsa verde alla veneta
Miria: Tagliatelle met peterselie en ansjovis
Tiziana: Kip Yassa
Tips van Timo e Lenticchie
Als je geen ponzu-saus hebt, kun je die zelf maken door de instructies te volgen; het is een handig zoetzuur sausje in de keuken. Als je geen knoflook wilt, voeg dan bieslook toe. Controleer eerst de smaak van de pompoen: hij moet lekker zoet zijn, soms vind je echt smaakloze pompoenen. Je kunt de pompoen ook gewoon in plakken bakken en die overgieten met dit sausje en veel kruiden. Als je van pittig houdt, voeg dan ook paprika of chilipeper toe.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie, je kunt daar reageren en me alles vragen. Of je kunt lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram.
Als je terug wilt naar de HOMEPAGE voor meer ideeën en recepten.
Als je mij beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben, of kijk bijvoorbeeld naar alle recepten met granen.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Ik zou het heel fijn vinden als je een reactie achterlaat over wat je van dit recept vindt; je vindt ruimte onderaan het artikel.
De Amazon-links zijn affiliate-links; dat betekent dat als je via mijn link een product in je winkelwagen plaatst, ik een klein percentage verdien. Maak je geen zorgen, voor jou kost het niets extra, dus als je me wilt steunen, ben ik je dankbaar.
