Vandaag heb ik de porridge met quinoavlokken en fruit geprobeerd, een eiwitrijke variant van het klassieke havermoutporridge.

Ik was benieuwd naar de quinoa in vlokken, en nu ik Italiaanse quinoa heb gevonden, ben ik er klaar voor.

Over quinoa, het eiwitrijke pseudograan, heb ik vaak geschreven, maar omdat het altijd uit zeer verre landen kwam, vond ik het niet ecologisch verantwoord. De Sudamerikaanse quinoa beschermt de biodiversiteit van de grond niet en put de bodem uit. Bovendien was de Andes-quinoa (vandaar de quinoa) vroeger voedsel voor de armen en is het nu voedsel voor de rijken, waardoor grote boeren velden, vrouwen en kinderen uitbuiten om zoveel mogelijk quinoa te produceren.

Alsjeblieft, koop Italiaanse quinoa, met korte keten, volkoren, gecontroleerd, biologisch gecertificeerd, het bestaat!! Het hoeft niet uit Zuid-Amerika te komen met het vliegtuig, dat vervuilt niet!!!

De porridge met quinoavlokken is snel te bereiden, net als de andere. Het verschil tussen porridge met quinoavlokken en dat met havervlokken? De smaak: quinoa heeft een intensere smaak en wordt minder papperig dan havermout.

Je kunt het altijd ook koud laten weken als een Overnight oats, dat wil zeggen de porridge die je de avond ervoor rauw in melk laat weken en ’s ochtends zo serveert zonder koken.

In dit geval heb ik de porridge met quinoavlokken een paar minuutjes gekookt omdat ik rozijnen erbij heb gedaan en ik die liever wat zachter heb.

Beperk je niet tot het gebruik van quinoavlokken alleen voor porridge; net als havervlokken kun je ze toevoegen aan de soep, of ze in plaats van paneermeel gebruiken om de gehaktballetjes voor het bakken door te halen.

Hier zijn nog een paar recepten met quinoa;