Een zeer eenvoudig recept maar geschikt voor elk seizoen, warm of lauw, de quinoa-chili veg.
Het woord chili roept onmiddellijk de Tex-Mex-keuken op, juist omdat het een Mexicaanse specialiteit is die iedereen heeft veroverd. Er zijn veel recepten voor chili, Mexicaans, Amerikaans, met vlees, zonder, veganistisch zoals de quinoa-chili veg die ik vandaag heb bereid.
Als de traditionele met vlees is, zijn de plantaardige voorstellen licht en gemakkelijk, onvervangbare ingrediënten blijven tomaten, bonen en chilipeper.
De ingrediënten van deze quinoa-chili veg zijn natuurlijk quinoa, tomatenpuree, cannellinibonen, een sjalot, sperziebonen, basilicum, tijm, majoraan. Voor de chilipeper heb ik piment d’espelette toegevoegd, een chilipeper die wordt gekweekt in Baskenland, vooral in de gemeente Espelette. Het is een delicaat geurende en zoete peper en heeft de eigenschap niet agressief te zijn met de andere smaken van het recept. Natuurlijk kun je elke andere soort chilipeper gebruiken die je in huis hebt.
Hieronder nog meer bijzondere chilirecepten en recepten met quinoa, de hoofdrolspeler van deze chili.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Veganistisch
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Quinoa-chili veg
Ik kook de cannellinibonen van droog en hier vind je alle aanwijzingen, niets verhindert om te kiezen voor cannellinibonen uit een glazen pot, zonder zout of andere toevoegingen.
- 100 g quinoa
- 300 g tomatenpuree
- 200 g witte bonen (cannellini) (gekookt)
- 100 g sperziebonen, diepgevroren, gekookt, gekookt
- 1 sjalot
- 20 g extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroensap (of limoen)
- naar smaak zeezout
- 1 eetlepel kruiden (basilicum, tijm, majoraan enz.)
- 1 theelepel chilipeper
Stappen voor Quinoa-chili veg
Een zeer eenvoudig recept, met weinig ingrediënten, niets verhindert dat je verse tomaten, in stukjes gesneden paprika, worteltjes wilt toevoegen om je chili nog meer te verrijken.
Was de quinoa heel goed met een zeer fijnmazige zeef om de saponine te verwijderen. Giet het in de pan, voeg 200 g water en een snufje zout toe. Laat 15 minuten op een laag vuur koken totdat het water is opgenomen. Zet uit, laat een paar minuten zwellen, giet in een grote kom en laat afkoelen.
Was de sperziebonen en kook ze gestoomd, snijd in stukjes en zet apart. Voeg toe aan de kom met quinoa.
Intussen giet je de cannellinibonen uit de glazen pot en spoel je ze goed af. Als je de bonen zelf hebt gekookt, nog beter. Voeg 200 g toe aan de kom met quinoa en sperziebonen. Voeg de tomatenpuree, zout, chilipeper toe. Roer.
Giet een beetje olie in een pan, stoof de sjalot, voeg alles toe wat je in de kom hebt en een beetje water om zachter te maken, laat 5 minuten op laag vuur op smaak komen. Zet uit, voeg de kruiden, het citroensap toe, regel de smaak en serveer.
Tips en opslag
De quinoa-chili veg kan goed afgesloten een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Natuurlijk varieer je je groenten afhankelijk van het seizoen. Heerlijk met artisjokken, asperges of bloemkool.
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, voor updates word lid van mijn pagina.
Voor informatie aarzel niet om contact met mij op te nemen op mijn Facebookpagina Timo en linzen je kunt interactie hebben en me vragen stellen. Of schrijf je in voor mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of schrijf je in op het kanaal Telegram
Als je wilt terugkeren naar de HOME PAGE voor andere ideeën tussen mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten door te lezen wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
