Quinoa wordt beschouwd als een echt superfood, bovendien is het een glutenvrije pseudo-graan, dus laten we meteen een quinoa- en rode linzenpasteitje maken.
Oorspronkelijk geteeld op de steile hellingen van de Andes in Peru en Bolivia, wordt het eindelijk in Italië verbouwd, hoe mooi en daaaaa omdat degenen die geloven in km 0 zoals ik, waren het echt zat om het niet te eten omdat het van ver kwam. Quinoa bevat alle essentiële aminozuren en dus een zeer hoge eiwitwaarde.
Bovendien is het glutenvrij, maar rijk aan vezels en voedingsstoffen, en het is ook heel gemakkelijk en snel te koken.
Zeer belangrijk voor een uitgebalanceerd vegetarisch dieet om zowel granen als peulvruchten in dezelfde maaltijd te consumeren om het aminozuurevenwicht te voltooien. Ik laat je nog een paar ideeën met quinoa, als je ze probeert, laat het me weten!
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Quinoa- en rode linzenpasteitje
- 100 g quinoa
- 100 g rode linzen gespleten
- 40 g mengsel voor sofrito
- 1 snufje zout
- 1 theelepel kerrie
- 1 theelepel kurkuma poeder
Stappen Quinoa- en rode linzenpasteitje
Was de quinoa goed en herhaaldelijk om de saponine te verwijderen, anders blijft het bitter. Rooster het lichtjes in de pan, voor een minuutje maar het is niet noodzakelijk.
Was de rode gespleten linzen goed. Doe in een pan een scheutje olie, gesneden ui, wortel en selderij, en smoor een paar minuten terwijl je roert.
Voeg de quinoa en linzen toe, bedek met water, voeg een snufje zout of wat zelfgemaakte groentebouillon toe, wat kurkuma en kerrie.
Kook 15 minuten totdat al het water is opgenomen. Goed afgieten als het waterig is gebleven, of voeg een beetje paneermeel toe.
Gratineer 10 minuten in de oven met paneermeel.
Bereiding Bimby:
Groentjes in de thermomix, enkele slagen op snelheid 4, voeg een scheutje olie toe, 3 min. op 100 snelheid 1.
Voeg quinoa, linzen toe en bedek met water, voeg zout en specerijen toe en laat 15 minuten koken terwijl je de kooktijden controleert op 100 snelheid 1.
Bak 10 minuten in de oven met paneermeel.
Tips en varianten
Als je niet-gespleten rode linzen gebruikt, moeten ze minstens een uur weken. Je kunt ze daarna niet met de quinoa koken omdat ze andere kooktijden hebben. Ik raad aan om de quinoa apart 15 minuten te koken en de linzen samen met een stukje kombu-zeewier en een laurierblad in water 30-40 minuten, waarbij je op het einde het zout aanpast.
Giet alles af, meng met de quinoa en gratineer in de oven zoals hierboven beschreven of maak er kleine balletjes van die je vervolgens twintig minuten in de oven bakt.
Je kunt het quinoa- en rode linzenpasteitje een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen. Je kunt het type peulvruchten variëren, maar ze moeten altijd gespleten zijn om de kooktijd gelijk te houden, of je moet ze afzonderlijk koken en dan samenstellen voor het gratineren, zoals ik hierboven heb beschreven.
