Vandaag een heel eenvoudig gerecht, de quinoa als volledige maaltijd met erwten en groenten. Complete maaltijd, eiwitrijk, omdat we bij het pseudo-graan peulvruchten en groenten voegen. Quinoa is ideaal in het voorjaar met verse erwtjes, maar ook ontzettend lekker met diepvrieserwtjes.
Ik gebruik quinoa als ik haast heb, wanneer het me ’s ochtends niet is gelukt om een graan met langere kooktijd te bereiden, zoals gierst of boekweit.
Binnen 15 minuten zet ik de quinoa op tafel en welke gekookte groente of peulvruchten dan ook in de koelkast staan, voeg ik ze toe en mijn volledige maaltijd is perfect.
In dit geval waren er de dag ervoor gestoomde erwtjes en dat toont de eenvoud van dit gerecht.
Mis mijn Facebookpagina niet HIER en die van Instagram HIER
Tot snel
Daniela
Als je geïnteresseerd bent in andere recepten met quinoa laat ik er een paar achter, maar op de blog vind je er nog veel meer.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Uren
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten Quinoa maaltijd met erwten en groenten
- 100 g quinoa
- 4 eetlepels groentemix voor fruiten
- 150 g erwtjes, vers, gekookt, in de pan
- 1 theelepel tijm
- 1 eetlepel citroen (rasp en sap)
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje verse gember
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Stappen Quinoa maaltijd met erwten en groenten
Spoel de quinoa heel goed in een fijnmazige zeef. Je moet het echt goed wassen totdat de saponinen verdwenen zijn en het water helder is. Op die manier verdwijnt ook de bittere smaak.
Doe de quinoa in een steelpannetje, voeg water toe dat twee keer het gewicht van de quinoa is, dus in dit geval 150 g quinoa en 300 ml water met een snufje zout. Zet het vuur op laag, dek af met het deksel en laat 15 minuten koken.
Controleer, zet het vuur uit, zet het deksel terug en laat de quinoa tien minuten rusten. Maak de quinoa los met een vork in een kom.
Bereid de groenten voor de sofritto en stoof ze met een scheutje olie in een koekenpan. Voeg de erwtjes toe om op smaak te brengen en tenslotte de losgemaakte quinoa.
Roerbak het een paar minuten in de pan, maak ondertussen een emulsie van olie, citroensap en geraspte schil en gember. Zet het vuur uit, doe het terug in een kom en breng op smaak met de bereide emulsie.
Tips en varianten
Als er quinoa met groenten overblijft, bewaar het dan in een luchtdichte verpakking maximaal een paar dagen. Of voeg het toe aan een soep of maak de quinoa-balletjes.
Gebruik natuurlijk seizoensgroenten, zodat je in de zomer paprika’s kunt gebruiken en in de winter radicchio.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit mijn blog te bezoeken; voor updates word fan van mijn pagina.
Voor informatie aarzel niet mij te contacteren op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie — je kunt reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
