Heb je ooit de rauwe courgettepesto geprobeerd, dat wil zeggen rauw, waarbij je niets hoeft te koken, zoals een basilicumpesto en het resultaat is heel delicaat.
Courgettes, courgettes, courgettes, dit is de juiste tijd om ze op verschillende manieren te eten.
Courgettes, die tot de familie Cucurbitaceae behoren, zijn een schat aan water en onmisbare vezels tijdens de warmste periode.
Het meest waardevolle en “helende” deel van courgettes is de schil, zacht en smaakvol, een uitstekende bron van foliumzuur en carotenoïden (waaronder luteïne) die de huidelasticiteit verbeteren.
Courgettes bevorderen een goede spijsvertering en helpen ook de visuele functie. We geven de voorkeur aan biologische courgettes, nog beter uit onze eigen tuin als we geluk hebben.
Onder de vitamines in courgettes vinden we vitamine A en C, en enkele B-vitamines. Onder de mineralen valt kalium op, maar ze bevatten ook fosfor, calcium, ijzer en mangaan.
Niets beters in de zomer dan pasta of granen te kruiden met deze verse rauwe courgettepesto! Op deze manier blijven alle eigenschappen van de courgette intact. Deze rauwe courgettepesto is ook heerlijk uitgesmeerd op crostini als voorgerecht, met bijvoorbeeld wat verkruimelde walnoten.
Probeer deze rauwe courgettepesto ook met de rauwe courgettespaghetti
Ik laat je enkele andere recepten met courgettes:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Rauwe courgettepesto
- 3 courgettes
- 30 g pijnboompitten
- 30 g gepelde amandelen
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje ongejodeerd zeezout
- 7 blaadjes basilicum
Stappen Rauwe courgettepesto
Rooster de pijnboompitten een paar minuten in een pan zonder ze te bruinen, anders worden ze bitter
Doe de pijnboompitten en amandelen in de mixer en maal ze bijna tot meel
Voeg de in stukjes gesneden courgettes, basilicum en de olie toe en mix tot een mooie dikke crème.
Bewaar het een week in de koelkast bedekt met olie, of je kunt het invriezen.
Advies
Verse pesto blijft een paar dagen goed afgesloten in de koelkast bewaard, of je kunt het invriezen.
