Een lichte, kleurrijke, smakelijke schotel, laten we samen deze Rijstsalade en geroerde tofu bereiden. Voor dit gerecht heb ik een mix van Venere Carnaroli en Ermes rijst gebruikt, al gemengd in een mooie integrale trio. Voor mijn gasten wilde ik kleine en eenvoudige zomerse fingerfoods en na het bereiden van wat geroerde tofu is dit het resultaat geworden.
Hier zijn nog wat andere recepten met rijst die je zeker ook in portieformaat kunt maken voor lichte finger food hapjes.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 8 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Rijstsalade en geroerde tofu
- 200 g rijst voor salades (volkoren)
- 200 g tofu (biologisch naturel)
- 1 eetlepel kerrie
- 1 snufje zeezout
- 1 snufje zwarte peper
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 4 blaadjes gemengde sla (garnering)
Gereedschappen
- 20 Lepels
Bereiding Rijstsalade en geroerde tofu
Week de volkoren rijst acht uur in, spoel goed af in koud water.
Giet een liter water in de pan met een beetje zout en breng aan de kook.
Giet de rijst erbij en kook zoals beschreven op de verpakking, op laag vuur, voeg water toe als het opdroogt.
De kooktijd kan worden gehalveerd met een snelkookpan. Controleer de gaarheid en koel de rijst af onder koud water. Doe het in een kom
Bereid ondertussen de geroerde tofu: giet de tofu uit het serum en dep het droog met keukenpapier en verkruimel het dan in de mixer.
Giet een scheutje olie in een steelpannetje en de eetlepel kerrie en rooster een minuut, voeg de tofu toe en breng goed op smaak met zout en peper. Meng tofu en rijst en verdeel over blaadjes sla op fingerfood lepels
Bewaring
De Rijstsalade en geroerde tofu is een dag houdbaar in de koelkast. Je kunt de salade maken met slechts één rijstsoort in plaats van gemengd.
Als alternatief voor tofu raad ik tempeh aan.
