Gisteravond had ik gasten en serveerde ik hen deze rode linzensoep in bladerdeegkorst. Heel makkelijk te maken, en het maakt altijd indruk.
In een handomdraai heb je een snelle linzensoep met linzen, en wanneer je het voorgerecht serveert zet je de soep al in cocottes of kommetjes, in de oven bedekt en afgedicht met een vel bladerdeeg.
Je weet hoeveel ik van linzen hou (hoe heet mijn blog?) en ik bereid ze werkelijk in alle mogelijke smaken en kleuren.
Hieronder vind je enkele voorbeeldrecepten van linzensoepen en andere recepten met linzen. Als je ook hoofdgerechten zoekt, kijk bijvoorbeeld bij linzenrol gevuld met groenten, linzenbrood, kiemen, linzespaghetti of crackers — op de blog vind je echt van alles.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten rode linzensoep in bladerdeegkorst
- 50 g groentemix voor sofritto
- 200 g rode linzen
- 200 g tomatenpassata (biologisch)
- 750 g groentebouillon
- 1 theelepel kerrie
- 1 rol volkoren bladerdeeg
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Stappen rode linzensoep in bladerdeegkorst
Spoel de linzen eerst, zoals gewoonlijk, goed af.
Doe een scheut olie in een pan, voeg het fijngesneden sofritto-groentemengsel toe en laat op middelhoog vuur een paar minuten stoven.
Voeg nu de groentebouillon en de goed uitgelekte linzen toe, vervolgens de tomatenpassata. Roer goed door en laat 10 minuten koken.
Voeg de kerrie of kurkuma toe en laat nog 5–10 minuten zachtjes doorkoken; proef even: het zijn gespleten rode linzen, dus ze zijn snel gaar.
Als je liever een romige soep wilt, pureer dan met een staafmixer enkele seconden.
Giet in een grote kom of in kleine eenpersoons-cocottes, sluit af met een rondje bladerdeeg, bestrijk met water en bestrooi eventueel met fijngehakte rozemarijn.
Zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot goudbruin.
Spoel de linzen eerst, zoals gewoonlijk, goed af.
Doe selderij, ui en wortel in de kom, een paar pulsen op snelheid 7, voeg een scheut olie toe en zet 3 min. op 100°C snelheid 1.
Voeg de goed uitgelekte linzen, de tomaat en de groentebouillon toe, zet 15 min. op 100°C tegen de klok in, snelheid 1.
Voeg in de laatste minuten kerrie of kurkuma toe. Als je een romige soep wilt, mix dan 30 seconden op snelheid 4.Giet in een grote kom of in kleine eenpersoons-cocottes, sluit af met een rondje bladerdeeg, bestrijk met water en bestrooi eventueel met fijngehakte rozemarijn.
Zet 15 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C tot goudbruin.
Tips van Daniela
Bewaar de afgekoelde linzensoep goed afgesloten in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot de volgende dag.
Laat de linzensoep niet meerdere dagen in de koelkast staan; vries hem liever in.
Als je de soep opnieuw moet verwarmen, verwarm hem dan niet in de magnetron maar breng hem in een pan tot koken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere soorten linzen gebruiken?
Zeker, maar die hebben een langere kooktijd, dus pas de hoeveelheid water aan en reken op ongeveer 30 tot 40 minuten koken, afhankelijk van of het kleine of grotere linzen zijn.
Moet ik de linzen weken?
Als het gespleten rode linzen zijn, is dat niet nodig; spoel ze alleen goed. Als het ongespleten linzen zijn, raad ik aan ze 2 tot 4 uur te weken.
Kan ik deze soep met andere peulvruchten maken?
Zeker, je kunt hem bijvoorbeeld maken met cannellini, borlotti of oogbonen.
Als ik geen kerrie lust, kan ik het weglaten?
Zeker, vervang het door fijngehakte kruiden of voeg op het einde een paar druppels citroensap toe.
