Radijstijd, deze romige aardappel- en radijsensoep is heel verfijnd en eenvoudig, een voedzaam en lekker voorgerecht.
Als je aan radijsjes denkt, mooi rood en knapperig, krijg je zin om ze rauw te eten, in salades, of voor de meer durfals, ze te eten als snoep.
Deze keer hadden ze me er zoveel van gegeven (dank je, Mara) dat ik ook deze romige aardappel- en radijsensoep heb geprobeerd te maken.
Als alternatief kun je radijsjes ook gewoon koken, zoutzoet bakken met balsamico en honing, er een carpaccio van maken of de pesto.
Bekijk ook andere soortgelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor romige aardappel- en radijsensoep
- 1 sjalot
- 1 wortel
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 aardappels
- 200 g radijsjes
- 500 g groentebouillon
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 theelepel tijm
- 1 takje peterselie
Bereidingsstappen romige aardappel- en radijsensoep
Was en hak de sjalot en een halve wortel. Doe in een pan een eetlepel extra vergine olijfolie en het fijngesneden mengsel, laat 3 of 4 minuten zachtjes stoven.
Voeg de aardappels toe die je hebt gewassen, geschild en in stukjes gesneden, de radijsjes gewassen en in tweeën gesneden, de groentebouillon, een snufje zout en de tijm.
Laat de soep 25 minuten op laag vuur koken, controleer de gaarheid, zet uit, breng op smaak en pureer met een staafmixer tot hij romig wordt.
Serveer en garneer met plakjes rauwe radijs, peterselie en geroosterde crostini.
Tips en varianten
Als de romige aardappel- en radijsensoep overblijft, kun je die tot twee dagen goed afgedekt in de koelkast bewaren. Je kunt de aardappels vervangen door oranje zoete aardappels, de radijsjes door daikon of rode biet.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word voor updates fan van mijn pagina.
Voor vragen aarzel niet om contact met me op te nemen via mijn pagina Facebook Timo e lenticchie je kunt reageren en me alles vragen. Of je kunt lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of word lid van het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGE voor meer inspiratie uit mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
