Wil je snel een bloemkool- en spinaziesoep maken, kleurrijk, heerlijk romig en licht pittig?
Het kenmerk van soepen die met bloemkool worden gemaakt is dat ze heerlijk romig worden zonder toevoeging van verdikkingsmiddelen zoals maïzena, aardappelen, bloem enz. Alleen bloemkool gestoomd of gekookt, een paar extra ingrediënten om kleur en smaak te geven en je zet een werkelijk heerlijk voorgerecht op tafel.
Als je er nog wat peulvruchten en een snee volkorenbrood bij doet, heb je een hoofdgerecht om je vingers bij af te likken.
In dit geval heb ik de bloemkool- en spinaziesoep bereid met witte bloemkool, maar als je toevallig een romanesco hebt smaakt het ook heerlijk.
Hieronder vind je een paar recepten met koolsoorten om steeds opnieuw te maken:
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor bloemkoolcrème
- 1 bloemkool
- 100 g spinazie
- naar smaak groentebouillon
- 1 sjalot
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel zoete paprikapoeder
- 2 snufjes onverfijnd zeezout
Benodigdheden
- Staafmixer
- 4 Diepe borden
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Pan
Stappen voor de bloemkoolsoep
Was de bloemkool en de spinazieblaadjes goed. Snijd op een snijplank met een groentemes de buitenste delen van de bloemkool weg en haal de roosjes los. Snijd de spinazie in stukjes. Pel en snijd de sjalot in plakjes.
Doe in een soeppan de sjalot, bloemkool (laat een paar hele roosjes over om de soep te garneren) en spinazie, voeg de groentebouillon toe zodat de groenten ongeveer 5 cm onder staan, en laat (ik fruit de ui niet) ongeveer 25 minuten met deksel koken.
Pureer alles met de staafmixer, voeg het citroensap toe en meng goed. Proef en voeg indien nodig extra zout toe of pas de smaak aan.
Schep in de borden en garneer met de bloemkoolroosjes, een scheutje olie en bestrooi met zoete paprikapoeder. Serveer met volkorenbrood.
Bewaaradvies Romige bloemkool- en spinaziesoep
De bloemkool- en spinaziesoep kun je in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bak tot de volgende dag.
Varianten voor de bloemkool- en spinaziesoep
Je kunt deze stevige soep ook maken met andere groenten: probeer met aardappel en prei, met artisjokken of met savooiekool en cavolo nero. Alle soepen staan binnen 20 minuten op tafel; bestrooi met zaadjes, voeg koud een eetlepel miso toe of wat fijngehakte verse kruiden.
