Een variant van de Parmentier-soep is deze zachte en makkelijke prei-aardappel-kikkererwtensoep. De combinatie prei en aardappel is altijd een goede keuze en valt bij iedereen in de smaak: de prei heeft zo’n subtiele smaak en de aardappelen maken zelfs de meest eenvoudige soep romig.
Ik heb gekookte kikkererwten toegevoegd en een snufje paprikapoeder en het voorgerecht van vandaag is klaar.
Als je van soepen en romige soepen houdt, laat ik je hieronder nog wat recepten om te proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Foruis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 3 aardappelen
- 2 prei
- 100 g gekookte kikkererwten
- naar behoefte water
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- naar behoefte onbewerkt zeezout
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 snufje kruiden
Keukengerei
- 1
Stappen
Was de prei en aardappelen, schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd het uiteinde en het groene deel van de prei af en snijd het witte deel in plakjes.
Doe de aardappelen en prei in een pan, voeg de kruiden toe, giet water zodat het net bedekt is en voeg een beetje zout toe.
Laat ongeveer 25 minuten koken.
Pureer alles met een staafmixer direct in de pan. Proef en breng eventueel op smaak.
Voeg de gekookte kikkererwten toe en roer door.
Serveer met een scheutje olie en een snufje paprikapoeder of chilivlokken.
Tips
De prei-aardappel-kikkererwtensoep blijft afgesloten in de koelkast tot de volgende dag.
De prei-aardappel-kikkererwtensoep blijft afgesloten in de koelkast tot de volgende dag.
Varianten
Je kunt zoete aardappelen gebruiken in plaats van gewone aardappelen en het type peulvruchten aanpassen. Ook heerlijk met cannellinibonen.
Je kunt dezelfde soep maken met zoete uien in plaats van prei, maar de smaak wordt dan wat uitgesprokener.
Je kunt een theelepel rijstmiso toevoegen als je het vuur uitzet.
Tot slot kun je naast kikkererwten ook drie eetlepels havermoutpap (porridge) toevoegen.
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik biologische aardappelen met schil gebruiken?
Ik raad je niet aan aardappelen met schil te gebruiken, omdat de smaak te aards zou worden.
Kan ik bouillon in plaats van water gebruiken?
Natuurlijk kun je groentebouillon in plaats van water gebruiken; het wordt dan nog smaakvoller.
