Een eenvoudige romige pompoensoep en tahina tahin tahini wordt bijzonder door de toevoeging van sesamcrème.

Ken je de tahina? Het is een saus gemaakt van sesamzaad, afkomstig uit het Midden-Oosten, in het Westen vooral gebruikt vanwege de voedingswaarde.

Men zegt dat de tahina de oudste bekende smaakmaker is; sesam wordt immers sinds mensenheugenis in het Oosten verbouwd. Het is dik, met een smaak van noten en sesam, erg lekker. Natuurlijk is het, zoals alle zaden- of notencrèmes, lastig om zo uit de lepel te eten; het komt beter tot zijn recht wanneer het in verschillende bereidingen wordt gebruikt.

Tahina wordt gemaakt van geroosterde sesamzaadjes, gemalen met een beetje olie en een snufje zout.

Gebruik van tahina? Probeer het op volkorenbrood te smeren met een dun laagje fruitcompote. Gebruik het precies zoals je pindakaas zou gebruiken. Misschien is het bekendste gebruik in de bereiding van hummus en babaganoush.

De voedingswaarden zijn bijzonder interessant; tahina is namelijk rijk aan eiwitten, omega-3 en -6, calcium, magnesium en fosfor.

Je kunt het thuis bereiden — de link naar mijn recept vind je hieronder — of kant-en-klaar kopen; ik raad aan in een biologische winkel, omdat er tahina’s op de markt zijn gemaakt met verontreinigde sesam. Controleer dat er geen conserveermiddelen of bleekmiddelen in zitten. Daarom verkies ik de biologische winkel boven de etnische winkel.

In dit geval heb ik in plaats van een scheutje olie over de romige soep een flinke eetlepel tahina toegevoegd.

Zie hieronder waar ik tahina gewoonlijk in recepten gebruik: