Radijsjestijd, deze romige soep van aardappelen en radijsjes is delicaat en eenvoudig, een voedzame en lekkere eerste gang.
Als je aan radijsjes denkt, mooie knapperige rode, krijg je zin om ze rauw te eten, in salades, of voor de dapperen, ze te proeven als snoepjes.
Deze keer had ik er zoveel gekregen (dank je, Mara) dat ik heb geprobeerd ook deze romige soep van aardappelen en radijsjes te maken.
Als alternatief kun je de radijsjes ook eenvoudig koken, in zoetzuur bakken met balsamico en honing, er een carpaccio van maken of de pesto maken.
Probeer ook andere soortgelijke recepten te bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten Romige soep van aardappelen en radijsjes
- 1 sjalot
- 1 wortel
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 aardappelen
- 200 g radijsjes
- 500 g groentebouillon
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 theelepel tijm
- 1 takje peterselie
Stappen Romige soep van aardappelen en radijsjes
Was en hak de sjalot en een halve wortel. Voeg een eetlepel extra vergine olijfolie en de gehakte groenten toe in een pan en laat 3 of 4 minuten sudderen.
Voeg de aardappelen toe die je gewassen, geschild en in stukjes hebt gesneden, de gewassen en gehalveerde radijsjes, de groentebouillon, een snufje zout en de tijm.
Laat de soep 25 minuten op laag vuur koken, controleer de gaarheid, zet het vuur uit, breng op smaak en pureer met de staafmixer tot het romig is.
Serveer met rauwe radijsschijfjes, peterselie en geroosterde croutons als garnering.
Adviezen en varianten
De romige soep van aardappelen en radijsjes kan, als hij over is, twee dagen in de koelkast goed afgesloten bewaard worden. Je kunt de aardappelen vervangen door oranje zoete aardappelen, de radijsjes kunnen worden vervangen door daikon of rode biet.
Als je het recept lekker vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, word fan van mijn pagina voor updates.
Voor vragen aarzel niet om contact met me op te nemen op mijn Facebookpagina Timo en linzen, je kunt interactief zijn en me elke vraag stellen. Of sluit je aan bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of Youtube of meld je aan voor het Telegram-kanaal
Als je terug wilt keren naar de HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen door te lezen wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt zijn van mijn recepten, meld je dan aan voor de nieuwsbrief.
