Als je graag op kruidenuitstapjes gaat, ken je zeker de bruschi, de rusco-scheuten met sinaasappelhummus die vandaag op tafel staan.
Rusco is een struik die op heuvels en in de bergen groeit, wild zoals de hoptwijgen waar ik vaak over geschreven heb.
Dus als je ook van fitoalimurgie en het verzamelen van wilde kruiden houdt, is dit het seizoen om op zoek te gaan naar rusco-scheuten, bruschi of rusli zoals je ze ook noemt.
Vergeleken met wilde asperges of hoptwijgen zijn rusco-scheuten licht bitter, maar je kunt er lekkere en gezonde recepten mee maken, zoals een mooie cecina of de klassieke omelet. Ook een risotto, een pesto of ingelegd in olie zijn opties — genoeg ideeën om wilde scheuten op je bord te zetten.
Rusco is zeer rijk aan flavonoïden die vrije radicalen bestrijden en die niet verloren gaan bij het koken.
Plinius noemde rusco al en schreef dat een aftreksel werd gebruikt bij nierinfecties; rusco staat ook bekend om het voorkomen van nierstenen, artritis en reuma.
Pas op dat je niet te veel plukt in het bos: het zijn beschermde planten. Raap alleen het bosje dat je nodig hebt om te proeven.
Zoals vermeld op de pagina van het boskorps:
Toegestaan is één kilogram per persoon: In dit verband herinneren we aan de hoptwijgen (urtissoni of bruscandoli), wilde asperge (‘sparso), daslook, rusco, tamaro.
Hier heb ik mijn rusco-scheuten geserveerd met een heel simpele sinaasappelhummus.
Mis mijn Facebook-pagina niet HIER en mijn Instagram HIER
Tot snel
Daniela
Ik laat je een recept achter met rusco-scheuten of andere scheuten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 2 persone
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten Rusco-scheuten met hummus
Voor het hummusrecept volstaan 400 g gekookte kikkererwten en één sinaasappel; het volledige recept vind je hier op de blog.
- 100 g rusco-scheuten
- 1 snufje onverwerkt zeezout
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 400 g hummus (van kikkererwten met sinaasappel)
- 1 eetlepel citroensap
Gereedschap
- 1 Staafmixer
Stappen voor rusco-scheuten met hummus
Was de geoogste rusco-scheuten goed en snijd eventueel het uiteinde van de steel weg als het taai is. Dompel ze onder in ruim kokend water; zo verdwijnt ook een beetje bitterheid. In vijf minuten zijn de scheuten gaar maar niet papperig.
Giet af en spoel ze onder koud water om een mooie groene kleur te behouden.
Breng op smaak met zout, olie en citroensap en serveer met je sinaasappelhummus.
Tips en varianten
De rusco-scheuten met hummus blijven een paar dagen goed in de koelkast. Je kunt ze door pasta mengen, verwerken in een omelet of er een heerlijke pesto van maken.
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen; het formulier vind je rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word fan van mijn pagina voor updates.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie — je kunt reageren en mij alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGE voor meer ideeën en recepten.
Als je mij beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief.
