Vandaag laat ik je de Scones met goji-bessen proeven.
Heb je ooit geprobeerd scones te maken? Hier is een verlicht recept van deze Engelse lekkernijen ideaal voor de thee, zeer bijzonder en zacht.
Enkele weetjes over deze Engelse broodjes: Hun naam komt waarschijnlijk van het Nederlandse Skone, dat letterlijk mooi (schoon) brood (brot) betekende, of het zou ook kunnen komen van het Gaelische sgon, dat groot hapje betekent. Er zijn echter sommigen die beweren dat de scones zelfs hun naam ontlenen aan de Steen van het Lot waar de Koningen van Schotland werden gekroond.
De eerste keer dat de scones werden geserveerd was tijdens het theetijd rond het jaar 1840, toen Anna Stanhope, hertogin van Bedford, aan de bedienden zoete broodjes vroeg voor de middagthee. Onder de zoete broodjes werden de scones geserveerd die zo goed bevielen dat ze daarna gemeengoed werden.
Ik praat over de scones omdat ik de afgelopen dagen in Cornwall ben geweest en ik ze als een Engelse dame ten tijde van Jane Austen heb geproefd, in een theesalon, vergezeld van thee met melk.
Voor het originele recept, het recept met boter of clotted cream en jam, (dat je ziet op de foto van de reis) beloof ik, vind je binnenkort online, met minder suiker omdat ze te zoet waren!
Vandaag wilde ik ze echter personaliseren met type 2 meel – havermelk en goji-bessen, gevuld met een goji-compote.
Nog een ander Engels recept? Hier zijn ze:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Scones met goji-bessen
- 85 g sojaboter
- 250 g type 2 meel
- 16 g bakpoeder voor zoetwaren
- 2 eetlepels volledig rietsuiker
- 70 g havermelk
- 70 g sojayoghurt
- 1 ei
- 50 g goji-bessen (of gedroogde cranberries)
- q.b. havermelk (om mee te bestrijken)
- 150 g plantaardige room om op te kloppen
- 200 g jam van rode vruchten
Gereedschap
Ik heb de links ook toegevoegd voor de theepot, kopjes en theezeef, als je ook een Engels theefeestje wilt houden met scones en lekkernijen zoals ten tijde van Jane Austen.
- 1 Uitsteekvormpjes
- 1 Kwastje
- Elektrische mixers
- 1 Koelrek voor gebak
- 1 Theepot
- 1 Theezeef
Hoe maak je scones
Zet eerst de oven aan op 220 graden.
Bereid een bakplaat voor met bakpapier. Snijd de koude boter in blokjes en doe het in een kom met de bloem en het bakpoeder, kneed het dan tot een kruimelig geheel.
Voeg de suiker toe en kneed opnieuw. Meng apart de melk, yoghurt, ei, giet dan de vloeibare ingrediënten in de kom met de bloem en boter, de geweekte en uitgelekte bessen of cranberries, kneed kort met een lepel of vork.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het nog een beetje met de handen, rol het dan uit met een deegroller tot een dikte van 2,5 cm.
Snijd de scones uit met een rond glad uitsteekvormpje van 5 cm in diameter en leg ze op de bakplaat.
Bestrijk de bovenkant van elk met melk, bak dan 15 minuten tot ze opgeblazen en goudbruin zijn.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de scones op een rooster afkoelen, serveer op tafel doormidden gesneden en gevuld met room en jam.
Adviezen
Over de scones zal ik uitgebreider praten met het originele recept. Mij is echter uitgelegd dat ze niet zouden moeten worden gesneden en gevuld, maar heel op tafel worden gebracht en dan door trekken in tweeën worden geopend. Ze worden op tafel gepresenteerd met room en jam apart en iedereen doet er zoveel op als hij wil.
De scones blijven een paar dagen zacht in blikken dozen.
