Een kleurig en smaakvol hoofdgerecht, de sedanini in roze bechamelsaus. Een pasta-ovenschotel ideaal om gewoon romig te serveren of even in de oven te gratineren.
Hoe noem jij sedanini? Naast “sedanini rigati” wordt dit type rechte geribbelde pennette in het Vicentijnse dialect “subioti” genoemd. Voor dit recept heb ik dan ook echt de subioti uit Bassano gebruikt.
Romig gemaakt met een op olie gebaseerde bechamelsaus bereid met rode biet, die het geheel een mooie roze kleur geeft.
Serveer met gepelde hennepzaden en eetbare bloemen van aromatische kruiden zoals komkommerkruid (borage) en salie uit mijn tuin.
Als je van deze pasta-ovenschotel houdt, bekijk dan ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 410,69 (Kcal)
- Koolhydraten 63,02 (g) waarvan suikers 5,37 (g)
- Eiwitten 13,98 (g)
- Vet 12,89 (g) waarvan verzadigd 1,75 (g)waarvan onverzadigd 1,76 (g)
- Vezels 2,21 (g)
- Natrium 637,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor sedanini in roze bechamelsaus
- 350 g plantaardige melk
- 100 g water (van rode biet)
- 50 g rode biet
- 30 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje nootmuskaat
- 40 g bloem (type 2)
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 280 g geribbelde sedanini
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels hennepzaden
- 10 eetbare bloemen
- 1 eetlepel onbewerkt zeezout
Benodigdheden
- 2 Kommen
- 2 Potten tosca
- 1 Vergiet tosca
Hoe je sedanini in roze bechamelsaus bereidt
Heel eenvoudig en snel: zo maak je dit kleurige hoofdgerecht:
Was en schil de rode biet, snijd in plakken en stoom 15 minuten. Je kunt ook voorgekookte rode bieten gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan verse. Leg 50 gram gekookte biet apart en voeg deze met 100 g water in de beker van de staafmixer toe totdat het mooi rood is, en pureer vervolgens.
Maak daarna de bechamelsaus zoals je gewend bent; ik maak hem in de Bimby.
Zo maak je het met de hand:
Giet de melk, het zout, het bietenmengsel en de nootmuskaat in een pannetje, zet op het vuur en strooi de bloem er al roerend met een garde bij, blijf roeren tot het zachtjes kookt.
Zet het vuur lager en blijf roeren tot de bechamelsaus dik is, zet apart.
Kook ondertussen de sedanini, giet ze af en meng met de roze bechamelsaus, hennepzaden en eetbare bloemen van aromatische kruiden.
Als je wilt kun je ook Parmezaan of vegan kaas toevoegen, doe alles in een ovenschaal en zet 15 minuten onder de grill tot het gratineert en serveer.
Tips van timoelenticchie
Als je sedanini in roze bechamelsaus overhoudt, bewaar ze goed afgesloten in een bakje. Bij het serveren bak je ze opnieuw in een pan en voeg je een scheutje plantaardige melk toe zodat ze weer romig worden.
