Een delicate sla pesto uit Trento vandaag op tafel. Eenvoudig recept om de buitenste bladeren van een mooie krop bergsla niet weg te gooien.
Ik hou vooral van deze sla omdat hij zo knapperig en mals is en als de zomer komt, ontbreekt hij nooit op tafel.
De sla uit Trento wordt ook wel Rosse van Trento of Dronken Trento genoemd vanwege zijn prachtige rood/groene kleur.
Met dit soort sla kun je hele chique en kleurrijke salades maken met zomergroenten, peulvruchten, granen. Natuurlijk kun je dezelfde pesto maken met andijvie, witlof, krulandijvie en de sla die je verkiest.
Laten we verder gaan met de zeer eenvoudige pesto en ondertussen geef ik je nog wat ideeën met seizoenssla:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Mediterraan
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Sla Pesto
Met wat buitenste bladeren van de krop krijg je een klein potje pesto dat je kunt gebruiken voor pasta voor 4 personen.
- 5 bladeren sla
- 30 g amandelen
- 1 snufje zeezout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 bladeren basilicum (optioneel)
Hulpmiddelen
- 1 Staafmixer
Stappen Sla Pesto uit Trento
De Trentino sla pesto is zeer snel klaar en daarna… gebruik het om pasta te kruiden of smeer het op crostini
Was de slabladeren goed, wring ze uit en scheur ze in stukken.
Doe ze in de kan van de staafmixer samen met de amandelen en basilicumblaadjes, en begin te mixen. Voeg de olie in een straaltje toe, samen met het snufje zout, en mix tot je een gladde crème hebt. Pas de hoeveelheid olie aan.
Giet het in een potje, voeg nog een scheutje olie toe om af te dekken en zet het in de koelkast of vries het in.
Advies en bewaring
Zoals ik al zei, de pesto blijft een paar dagen in de koelkast goed. Als je de buitenste bladeren van de groenten over hebt, gooi ze dan niet weg maar was ze goed en maak pesto’s om in te vriezen. Je kunt het doen met bloemkool, met radijsbladeren, met wortelbladeren, met de stelen van asperges
