Heb je ooit auberginekaviaar geproefd? Een ovengebakken auberginecrème die subliem wordt wanneer het op toast gesmeerd wordt of als condiment voor een snelle pasta.
Auberginekaviaar wordt veel gebruikt in de Provence, het is de enige plantaardige bereiding die kaviaar (caviar d’aubergine) genoemd mag worden.
Natuurlijk heeft elk land zijn eigen versie en als het in Libanon het Baba ganoush wordt (met toevoeging van tahini) geserveerd met pitabrood, in het Arabisch wordt het Moutabal genoemd met toevoeging van granaatappel en yoghurt. In Armenië wordt het Patlatchan met komijn, knoflook en ui. In Iran heet het kashk e bademjan vergezeld van gefermenteerde melk.
Dan gaan we naar Turkije met de patlıcan salatası die naast gegrilde aubergines, citroen, olie, tahini, groene paprika, tomaten en knoflook soms ook yoghurt toevoegen.
De Israëlische versie salat ḥatzilim, wordt altijd bereid met gegrilde aubergines gepureerd, met toevoeging van tahini en knoflook. Soms voegen ze in plaats van tahini mayonaise toe.
In Griekenland wordt het de melitzanosalata met Griekse yoghurt, terwijl in Macedonië de Griekse yoghurt wordt vervangen door een specifieke geitenkaas genaamd sirene en het de naam malidzano krijgt.
Hoeveel versies zijn er voor een heerlijke, veelzijdige saus of crème op basis van aubergines.
Hier zijn een paar andere recepten met aubergines die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 kom
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor snelle auberginekaviaar
Ik werd geïnspireerd door een traditionele Provençaalse recept van caviar d’aubergines
- 4 ovale zwarte aubergines
- 1 citroen (biologisch)
- 1 teentje knoflook
- 5 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje zwarte peper
Stappen voor snelle auberginekaviaar
Was de aubergines goed en snijd de schil in ruiten.
Bak ze heel in de oven op 200 graden gedurende 40 minuten tot ze goed zacht zijn. Open ze en schep met een lepel het vruchtvlees eruit. Doe het vruchtvlees in een kom en als ze waterig zijn, laat dan een beetje water eruit lopen door te drukken met een lepel.
Rasp de geschilde knoflook en de citroenschil erboven. Voeg ook het sap, de olie, het zout en de peper toe en meng goed.
Serveer met toast of pitabrood.
Adviezen en bewaring
Je kunt de auberginekaviaar goed afgesloten in een pot 3 of 4 dagen bewaren.
Gebruik het op volkoren toast, of om een pasta te kruiden.
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word fan van mijn pagina voor updates.
Voor vragen aarzel niet om me te contacteren op mijn Facebookpagina Timo en lenticchie je kunt interacties aangaan en me elke vraag stellen. Of schrijf je in voor mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram-kanaal
Als je terug wilt naar de HOME PAGE voor meer ideeën van mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen door te lezen wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt zijn van mijn recepten, abonneer je op de nieuwsbrief.
