Zeer licht verteerbare soep van gekiemde linzen, prei en gierst, een lichte en complete eerste gang.
Ik gebruik vaak kiemen in mijn recepten, meestal van planten zoals mosterd, rucola, radijs en alfalfa. Maar je kunt ook peulvruchten en granen laten kiemen, het is heel eenvoudig en echt bevredigend.
Vooral de peulvruchten: als ze je lastig vallen qua vertering, probeer ze te laten kiemen en ze worden veel lichter.
In dit geval heb ik linzen gebruikt. Voor de soep heb ik niet gewacht tot er echt kleine groene blaadjes waren; het is al genoeg als je de worteltjes ziet en de peul is gekiemd. Hoe kiem je de linzen? Simpel: laat ze weken zoals elke peulvrucht in ruim water. Ververs het water vaak gedurende 3 dagen, minstens ’s ochtends en ’s avonds. Daarna spoel je ze in een grote zeef en laat je ze in de zeef aflopen, afgedekt; spoel ze nog steeds ’s ochtends en ’s avonds voor nog twee of drie dagen totdat je de worteltjes ziet verschijnen. Dat is alles.
Als je geïnteresseerd bent in kiemen, laat ik je hier een paar recepten met instructies achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor soep van gekiemde linzen, prei en gierst
- 100 g linzen (gekiemd)
- 1/2 prei
- 50 g gierst, gepeld
- 1 wortel
- naar smaak groentebouillon
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 theelepel tijm (en marjolein)
- 1 eetlepel gepelde hennepzaad (optioneel)
Gereedschap
- 1 Colino
Stappen voor soep van gekiemde linzen, prei en gierst
Echt een heel eenvoudige soep. Snijd de prei fijn die je goed hebt gewassen en enkele blaadjes hebt losgemaakt omdat er vaak wat aarde tussen kan zitten. Fruit de prei in een beetje olie in de pan. Voeg de linzen toe en laat op laag vuur een paar minuten meebakken zodat ze smaak krijgen. Voeg de wortel toe die je gewassen, geschild en in plakjes hebt gesneden. Ten slotte voeg je ook de goed gewassen gierst toe. Ook een theelepel tijm en marjolein passen er goed bij.
Voeg de groentebouillon toe totdat alles bedekt is en laat 40 minuten op laag vuur koken totdat de soep klaar is. Serveer met een scheutje olie en een strooiing van gepeld hennepzaad.
Tips van Timo en linzen
De soep blijft 2 dagen goed in de koelkast. Je kunt ook proberen kikkererwten te laten kiemen, maar dat duurt een paar dagen langer omdat ze een dikkere schil hebben. Natuurlijk kiemen alleen volkoren peulvruchten en granen, dus niet gepelde of geschaafde varianten, omdat ze hun schil nodig hebben.
