Een zeer snel hoofdgerecht, de sorghum in snelkookpan met courgettes. Heerlijke en geurige soep, bereid met de laatste courgettes van september.
Ook sorghum behoort tot de glutenvrije granen die weinig worden gebruikt, maar eigenlijk deel zouden moeten uitmaken van een goed dieet.
Ik heb vaak over sorghum op de blog gesproken en je vindt ook veel recepten. Sorghum heeft een lage glycemische index (35-47), waardoor het langzamer wordt verteerd. Zoals we weten, is een lage GI essentieel voor degenen die lijden aan diabetes of problemen hebben met de stofwisseling.
Sorghum is rijk aan B-vitaminen en is een goede bron van calcium en fosfor.
Je kunt hieronder enkele recepten met sorghum bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten Sorghum in snelkookpan met courgettes
- 1 ui
- 1 courgette
- 100 g sorghum (gepeld)
- 500 g water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel tijm (en marjolein)
- q.b. zeezout
- 1 snufje peperoncino
Gereedschap
Vandaag raad ik een goedkope maar zeer goede snelkookpan aan
- 1 Snelkookpan
Stappen om sorghum in snelkookpan met courgettes te bereiden
Week het sorghum minstens een halve dag, of zelfs een hele nacht, en spoel het daarna goed af onder stromend water.
Hak de ui fijn, was de courgette en snijd hem in blokjes.
Giet een eetlepel extra vergine olijfolie in de snelkookpan, voeg de ui toe en laat een paar minuten fruiten.
Voeg het goed uitgelekte en gespoelde sorghum toe, laat het op smaak komen. Voeg ook de courgette, het water, tijm en marjolein, zout en peperoncino toe.
Sluit de pan, zet het vuur hoog en zodra de stoom ontsnapt, zet je het laag en tel je precies 10 minuten.
Laat de druk ontsnappen (ik doe dit onder koud stromend water totdat het plop klinkt), open daarna, breng eventueel op smaak en verdeel over de borden, voeg nog een drupje olie toe.
Maak het af met wat volkoren croutons.
Tips van tijm en linzen
De soep is warm lekker, maar als je nog wat over hebt, kun je het de volgende dag opwarmen.
Je kunt het sorghum ook op klassieke wijze koken, altijd enkele uren laten weken om de saponinen te verwijderen. Zie hier hoe je sorghum kookt door absorptie
Je kunt het sorghum ook op klassieke wijze koken, altijd enkele uren laten weken om de saponinen te verwijderen. Zie hier hoe je sorghum kookt door absorptie
Je kunt het sorghum ook op klassieke wijze koken, altijd enkele uren laten weken om de saponinen te verwijderen. Zie hier hoe je sorghum kookt door absorptie
Je kunt het sorghum ook op klassieke wijze koken, altijd enkele uren laten weken om de saponinen te verwijderen. Zie hier hoe je sorghum kookt door absorptie
Met gekookt sorghum kun je ook heerlijke gehaktballen maken of een sorghumsalade
