Vandaag een echt herfstgerecht, de spruitjes op pompoencrème en met kastanjes.
Een zoetzuur gerecht dat in combinatie met peulvruchten of plakjes tempeh veel voldoening geeft.
Het is het seizoen van kruisbloemigen en koolsoorten en van kool van alle soorten, en daarom zijn er ook spruitjes of Brusselse spruitjes. Ze worden ook mini-kooltjes genoemd en zijn niet door iedereen geliefd.
Weet je waarom ze de naam van de Belgische hoofdstad dragen? Er wordt gezegd dat spruitjes al in de 16e eeuw in België werden gekweekt.
Velen houden er niet van omdat spruitjes een licht bittere smaak hebben, vooral als ze gekookt worden. Maar als je ze in de pan bakt of zoals in dit geval in de oven, verliezen ze wat van hun bitterheid.
Als we dan zoals in dit recept het evenwicht vinden met de zoetheid van pompoen en kastanje, zal het smakenpallet gelukkig zijn.
Spruitjes zijn een bron van glucosinolaten, zwavelhoudende waardevolle antioxidanten, vitamine C, kalium en fosfor.
Hier zijn nog wat andere recepten met spruitjes, misschien vind je inspiratie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst
Ingrediënten Spruitjes op pompoencrème
- 200 g Brusselse spruitjes
- 200 g butternutpompoen (schoongemaakt)
- 100 g kastanjes, gekookt
- 50 g paneermeel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 q.b. ongeraffineerd zeezout
- 1 theelepel tijm
- 1 eetlepel citroensap
Stappen Spruitjes op pompoencrème
Was de spruitjes goed en verwijder indien nodig de lelijke blaadjes. Halveer ze en zet apart. Snijd de pompoen in stukjes.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat, schik de spruitjes en pompoen apart, breng op smaak met een eetlepel tijm, een eetlepel olie, een snufje zout en het paneermeel.
In een voorverwarmde oven op 180 graden ventileren. Haal de pompoen eruit en pureer deze met een beetje water en een scheutje olie tot een zachte crème.
Giet de pompoencrème op een bord, leg de spruitjes en de gekookte kastanjes erop, en breng op smaak met een eetlepel citroensap.
Tips en bewaring
De Spruitjes op pompoencrème en kastanjes kunnen een paar dagen goed afgesloten in de koelkast worden bewaard. Je kunt variëren en in plaats van pompoencrème een sinaasappelhummus gebruiken. In plaats van de kastanjes kun je ook noten of geweekte biologische rozijnen toevoegen.
Het wordt een complete maaltijd als je er ook gekarameliseerde tofu aan toevoegt.
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, voor updates word fan van mijn pagina.
Voor vragen kun je me altijd contacteren op mijn Facebookpagina Timo en Lenticchie, daar kun je reageren en vragen stellen. Of schrijf je in bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of Youtube of meld je aan voor het kanaal op Telegram
Als je terug wilt naar de HOME PAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, voor updates word fan van mijn pagina.
Voor vragen kun je me altijd contacteren op mijn Facebookpagina Timo en Lenticchie, daar kun je reageren en vragen stellen. Of schrijf je in bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of Youtube of meld je aan voor het kanaal op Telegram
Als je terug wilt naar de HOME PAGE voor meer ideeën uit mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
