Hier ben ik met een ander klassiek recept dat altijd populair is, de supergemakkelijke gazpacho en ik voeg eraan toe supersnel.
Ik maak het niet vaak omdat mijn man alleen maar alles warm eet… en de gazpacho moet koud worden geserveerd, zo niet ijskoud.
Maar vorige maand maakte mijn zoon het voor me klaar toen ik hem ging bezoeken en het was heerlijk, toen ik thuiskwam maakte ik het opnieuw en presenteerde ik het aan mijn echtgenoot die eindelijk zei: wat lekker… zou het zo zijn omdat ik had gezegd dat het een recept van de zoon was?
Een hoofdgerecht dat uit Spanje komt, zeer bekend hoewel er verschillende versies zijn, de mijne lijkt op een Andalusische gazpacho waar paprika’s, tomaten, komkommer en knoflook essentieel zijn.
Er zijn veel andere varianten, in Málaga bijvoorbeeld heeft het geen tomaten en wordt het Ajoblanco genoemd.
Gazpacho was aanvankelijk een arm gerecht waarin ook oud brood werd gebruikt om het te verrijken.
In het eerste Spaanse woordenboek wordt onder het kopje gazpacho in 1726 gelezen “Básicamente agua, con vinagre, aceite y ajo y se le podía añadir alguna hierba como el poleo para los días de calor”
In het begin werd tomaat niet overwogen, maar alleen water met azijn, olie, knoflook en desgewenst munt.
Mijn zoon doet bijvoorbeeld citroensap in plaats van appelazijn, voegt geen brood toe maar wel ijsblokjes en blendt het.
Je kunt hier andere koude soepen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 19 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Spaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
Ingrediënten Supergemakkelijke Gazpacho
- 600 g perentomaten
- 1 gele paprika
- 1 komkommer
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 snee oud brood
- 1 takje basilicum (of munt)
- 3 eetlepels appelazijn
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje chili poeder (uit Espelette of mild)
Gereedschap
- 1 Blender
Stappen Supergemakkelijke Gazpacho
Heb je de blender klaar staan? Dus klaar, start!!!
Na het wassen van de tomaten, paprika en komkommer, Snijd de tomaten in stukjes en houd er 1 apart die je in plaats daarvan in zeer kleine blokjes snijdt voor de mise en place van de borden.
Doe hetzelfde met de gele paprika en de komkommer, houd altijd zeer kleine blokjes apart voor de decoratie.
Snijd het brood in stukken en bevochtig het met water en azijn.
Doe in de blender tomaten, komkommer, paprika, geweekt brood, nog een eetlepel azijn, olie, zout, chili en een scheutje olie.Je kunt ook ijsblokjes toevoegen voordat je alles goed blendt.
Proef en pas de smaak aan door eventueel nog azijn of zout toe te voegen.
Serveer door te decoreren met de overgebleven groenteblokjes, de basilicumblaadjes, een scheutje olie en azijn.
Tips van tijm en linzen
Zoals ik al uitlegde, zijn er ontelbare versies van carpaccio, dus je kunt ze allemaal proberen en dan beslissen welke je favoriet is.
Als je nog supergemakkelijke gazpacho over hebt (maar echt? Wat vreemd!) kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen zodat je het altijd klaar hebt.
Probeer dan andere recepten met paprika’s zolang ze nog in het seizoen zijn of met tomaten. Als je geen verse tomaten in huis hebt, kun je kiezen voor een goede tomatenpuree. Je kunt ook een paprikacrème maken, invriezen en klaar…
Probeer dan andere recepten met paprika’s zolang ze nog in het seizoen zijn of met tomaten. Als je geen verse tomaten in huis hebt, kun je kiezen voor een goede tomatenpuree. Je kunt ook een paprikacrème maken, invriezen en klaar…
Schakel de pushmeldingen in om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, word fan van mijn pagina voor updates.
Voor meer informatie aarzel niet om contact met mij op te nemen via mijn Facebookpagina Tijm en linzen, je kunt interactie hebben en me elke vraag stellen. Of schrijf je in voor mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of schrijf je in op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen door te lezen wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je in voor de nieuwsbrief.
