Een heerlijk recept is deze tempeh geglazuurd met citroen van Siracusa IGP, in de pan, heel snel te bereiden.
Tempeh met citroen is een uitstekende plantaardige vervanger voor vlees.
Ja, vandaag vertel ik over de citroen van Siracusa IGP en het project daaromheen. Ik heb met veel enthousiasme deelgenomen aan het project Lem oN, juist omdat het een natuurlijke en duurzame levensstijl promoot, iets wat altijd deel uitmaakt van mijn manier van koken.
De citroen van Siracusa IGP viert niet alleen de smaak, maar ook gezelligheid en de filosofie “no waste!“
De variëteit van de citroen van Siracusa IGP is de Femminello van Siracusa, geteeld in enkele gemeenten rond Siracusa. De Femminello is de meest verbreide variëteit in Italië, 30% van de nationale productie!
De citroen van Siracusa IGP is zeker het symbool van gastvrijheid en uitmuntendheid Made in Sicily!
Als je je ogen sluit en Ortigia achter je laat, ruik je de bloesem en sta je in de grootste citroenboomgaard van Europa. Je bent precies in het gebied waar de citroen van Siracusa IGP wordt geproduceerd, beschermd door zijn beschermingsconsortium.
Siracusa heeft een eeuwenoude citroentraditie, van generatie op generatie doorgegeven, en die het milieu, het landschap en de geschiedenis diep verbindt.
Wat maakt de citroen van Siracusa IGP zo rijk aan etherische oliën en zo sappig? De milde winters, hete zomers, de mediterrane winden en de alluviale bodem.
De doelstellingen van het Lem ON-project, gefinancierd door de Europese Unie en het Consorzio Limone di Siracusa IGP, willen de bekendheid van het product ontwikkelen in Italië, Polen en Roemenië.
Laten we dus de citroen van Siracusa IGP helemaal gebruiken zonder iets weg te gooien, deze heerlijkheid mag niet verspild worden!
Vandaag heb ik deze eenvoudige Tempeh geglazuurd met citroen gemaakt, maar op de blog vind je talloze ideeën voor een bewust en no waste gebruik van de citroen van Siracusa IGP.
Met de overgebleven geperste citroensappen, nadat ik de schil geraspt of gesneden heb (natuurlijk eetbaar van de citroen van Siracusa IGP), maakte ik een citruszout, een groene thee met citroen, gearomatiseerde suiker. Maar ik maakte ook een citruspasta voor mijn desserts en zelfs gekonfijte citroen, die als ik ze niet verstop… worden ze me afhandig gemaakt! Natuurlijk mogen ook gepekelde citroenen (ook met de restjes, ja) niet ontbreken!
Thuis gebruik ik de restjes van de geperste citroen om de gootstenen, pannen schoon te maken en de magnetron te verfrissen. Maar ik meng ook citroenresten met azijn voor het reinigen van werkbladen.
Al deze ideeën vind je in de tutorial Hoe je de restjes van citroen gebruikt.
Ik laat je enkele ideeën om tempeh te koken en andere recepten die je met de citroenen van Siracusa IGP kunt bereiden.
