Tiramisùtaart zacht met mascarponecrème, koffie en cacao: een onweerstaanbare klassieker in taartvorm.
Een familiefeestje: dit keer heb ik Giulio blij gemaakt met zijn favoriete dessert, de tiramisùtaart.
Simpelweg een klassieke tiramisù gemaakt met gekookte crème, maar geplaatst in een springvorm met losse rand.
Ik verzeker je dat hij heel gelukkig was — misschien ook omdat hij thuis zelden calorierijke, ‘zware’ desserts ziet. Af en toe verwennen we degenen van wie we houden en ook onszelf, let daar goed op.
Ik laat je nog enkele andere tiramisù-recepten (ook alternatieven) die je op de blog vindt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 2 Uren
- Kooktijd: 15 Minuten
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g melk
- 2 eieren
- 60 g suiker
- 40 g maïzena
- 1 snufje vanille
- 500 g mascarpone
- 400 g langevingers
- 1 koffie (mokka voor 6 kopjes)
Benodigdheden
- 1 Springvorm
Passaggi
Giet de melk in een pannetje samen met de vanille.
Ondertussen klop je de eierdooiers met de suiker tot je een bleke, schuimige massa hebt.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Haal de melk van het vuur, voeg het geklopte mengsel toe in het pannetje, zet het vuur weer laag en roer totdat de crème dik wordt.
Laat goed afkoelen, afgedekt. Doe in een kom en roer nogmaals door.Terwijl de crème afkoelt, zet ook de koffie en laat die ook afkoelen.
Doe de koude crème in een grote kom en roer nogmaals door.
Voeg de mascarpone toe door voorzichtig van onder naar boven te vouwen met een spatel.
Hier wordt het leuk: zet de langevingers rechtop langs de rand van de springvorm.Snijd een afgerond stukje van de langevinger zodat deze makkelijker blijft staan.
Doop de langevingers snel in de koffie en leg ze goed op de bodem, tegen de andere langevingers aan. Gebruik ook de stukjes die je hebt afgesneden.
Voeg vervolgens om en om lagen toe: crème, langevingers, crème, langevingers, crème; bestuif tenslotte met cacao.
Zet enkele uren in de koelkast om op te stijven.Verwijder voorzichtig de ring en bind de taart eventueel vast met touw of lint.
Bimby-versie van de tiramisùtaart:
Melk, eieren, suiker, maïzena en vanille in de kom: 7 minuten bij 90°C, snelheid.
Giet in een kom, leg folie erop en laat afkoelen.
Doe de vlinder in de kom van de Bimby, giet de crème erbij, voeg 500 g mascarpone toe en zet even aan op snelheid 3.Hier wordt het leuk: zet de langevingers rechtop langs de rand van de springvorm.
Snijd een afgerond stukje van de langevinger zodat deze makkelijker blijft staan.
Doop de langevingers snel in de koffie en leg ze goed op de bodem, tegen de andere langevingers aan. Gebruik ook de stukjes die je hebt afgesneden.
Voeg vervolgens om en om lagen toe: crème, langevingers, crème, langevingers, crème; bestuif tenslotte met cacao.
Zet enkele uren in de koelkast om op te stijven.
Verwijder voorzichtig de ring en bind de taart eventueel vast met touw of lint.
Advies van Daniela
Natuurlijk blijft tiramisù niet lang goed vanwege de eieren en de kaas; bewaar hem in een goed afgesloten bakje in de koelkast.
Wist je dat je hem ook kunt invriezen en dat hij dan perfect blijft?
