De tweekleurige beschuiten met kamille zijn heerlijk geurend en eenvoudig. Deze keer bereid in een tweekleurige versie, een variant op de klassieke beschuiten met zuurdesem.
Deze versie is iets eenvoudiger, want het zijn tweekleurige beschuiten met gedroogde gist, zonder suiker, zonder eieren, en ja… in sommige beschuitrecepten zitten ook eieren..
Ik verzeker je dat ze knapperig, heerlijk en licht zijn. Als je zuurdesem hebt, volg dan mijn andere recept en voeg een beetje cacao toe aan een beetje deeg, zoals in dit geval.
Natuurlijk kan de kamille weggelaten worden, ik wilde een lichte hint toevoegen omdat ik je vandaag wil vertellen over de Matricaria chamomilla, die deel uitmaakt van de Astraceae en bekend staat als gewone kamille.
Matricaria chamomilla, zei ik, een bloemetje met vele geneeskrachtige eigenschappen. Vooral bekend om de kalmerende eigenschap. Het wordt namelijk aanbevolen voor problemen gerelateerd aan stress, nervositeit of slapeloosheid. Maar zijn kalmerende eigenschappen verlichten ook spierspasmen, darmkrampen, en zijn nuttig bij gastro-oesofageale reflux.
Niet alleen dat, zijn kalmerende werking is ook waardevol als verzachtende eigenschap voor conjunctivitis, tandvleesontstekingen en dermatitis.
Wat wordt er gebruikt van de kamilleplant?
De bloeitoppen worden in juni geoogst en in dunne lagen gedroogd op een schaduwrijke en goed geventileerde plaats. Bewaar ze vervolgens in glazen potten, beschermd tegen licht.
Weetjes over kamille:
De naam komt van het Latijnse matrix, “baarmoeder”, vanwege de eigenschappen tegen menstruatiepijn, al ontdekt door de Grieken. In vroegere tijden werden gedroogde kamillebloemetjes ook als pijptabak gebruikt.
Volkoren beschuiten zonder suiker. Hoeveelheden voor een vorm van 25 cm.
Naast dit recept voor tweekleurige beschuiten met kamille, raad ik je aan om verse kamillebloemen te proberen op een knoflook-gewreven volkoren bruschetta. Voeg de kamillebloemetjes, peper, zout en een scheutje olie toe en bak tien minuten in de oven, je zult zien hoe lekker het is.
En nu gaan we verder met het recept voor de tweekleurige beschuiten met kamille. Kijk eens of deze recepten je ook interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 15 sneden brood
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de tweekleurige beschuiten met kamille
Je kunt ook een volkoren meel van oude graansoorten gebruiken, ik heb gekozen voor speltmeel.
- 1 eetlepel kamille
- 500 g speltmeel
- 250 g water
- 60 g extra vierge olijfolie
- 1 zakje gedroogde gist
- 20 g rijststroop
- 20 g cacaopoeder
- 1 snufje zeezout
- 1 eetlepel plantaardige melk
Gereedschap
- 1 Cakevorm
Hoe de tweekleurige beschuiten met kamille te bereiden
Een kleurrijk en geurig brood dat wordt omgezet in beschuiten, ideaal voor het ontbijt.
Bereid eerst een kamille door 250 g water aan de kook te brengen en de eetlepel kamillebloemen 10 minuten te laten trekken.
Zeef het en laat het afkoelen.
Los de gist op in een beetje kamille-infuus. Doe de bloem in de kom van een keukenmachine, voeg de opgeloste gist toe, de stroop, bijna al het water, houd een paar eetlepels apart, en begin te kneden. Voeg na een paar minuten beetje bij beetje de olie toe en tenslotte het zout. Kneed goed.
Verdeel het deeg in tweeën, maak van de ene helft een gladde bol en dek af. Doe de andere helft terug in de kom en kneed met de cacao en de overige twee eetlepels water tot het mooi zacht en glad is.
Haal het donkere deeg eruit.
Rol het lichte deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een rechthoek waarvan de korte kant precies in je cakevorm past. Ongeveer 15×30. Doe hetzelfde met het donkere deeg en leg het bovenop het lichte deeg, zorg ervoor dat ze even groot zijn en de randen elkaar raken. Rol strak op en plaats in de vorm waarin je een rechthoek van bakpapier hebt gelegd.
Zet op een warme plaats, goed bedekt met plasticfolie, gedurende een paar uur totdat het in volume verdrievoudigt. Bestrijk het daarna met een beetje melk en bak het 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden statisch.
Haal het uit de oven, uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster. Snijd het daarna in plakken.
Leg de plakken vervolgens op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat ze 40 minuten bakken op 140 graden met ventilatie, vaak keren.
De beschuiten zijn afhankelijk van de dikte van de plakjes.
Ruik je de geur van kamille? Lekker, toch?
Vandaag hebben we het over kamille met de vriendinnen van de rubriek KRUIDEN EN BLOEMEN OP HET BORD. Bekijk ook de andere kamille-recepten van:
Elisa: moussecake met kamille en perzik
Miria: Perzik- en kamillejam
Paola: Kamille: hoe herken en droog je het en maak je een perfecte infusie
Tips van tijm en linzen
Bewaar de beschuiten in een blikken doos, voor ongeveer tien dagen.
Lezers worden geïnformeerd dat mogelijke affiliate links in dit artikel kunnen bijdragen aan onze inkomsten, zonder prijsverandering.
Voor vragen, aarzel niet om contact met mij op te nemen via mijn pagina Facebook Tijm en Linzen waar je kunt interactie hebben en vragen kunt stellen. Of meld je aan bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het Telegram kanaal
Als je naar de HOME PAGE wilt terugkeren voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben, of kijk bijvoorbeeld naar al mijn recepten met granen.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, abonneer je dan op de nieuwsbrief.
Ik zou het erg op prijs stellen als je een reactie wilt achterlaten over wat je van dit recept vindt. Je vindt de ruimte onderaan het artikel.
