De tweekleurige dubbelgebakken sneetjes met kamille zijn geurig en eenvoudig. Deze keer gemaakt in een tweekleurige versie, een variant op de klassieke fette biscottate met zuurdesem.
Deze versie is iets eenvoudiger: namelijk tweekleurige dubbelgebakken sneetjes met gedroogde bakkersgist, zonder suiker, zonder eieren — ja, in sommige recepten voor fette biscottate worden zelfs eieren gebruikt..
Ik verzeker je dat ze krokant, heerlijk en licht zijn. Als je zuurdesem hebt, volg dan mijn andere recept en voeg in een klein deel van het deeg wat cacao toe, zoals in dit geval.
Natuurlijk kan de kamille weggelaten worden; ik wilde een lichte hint toevoegen omdat ik je vandaag iets wil vertellen over de Matricaria chamomilla, die behoort tot de Asteraceae en beter bekend is als gewone kamille.
Matricaria chamomilla, zoals ik zei, een bloemetje met veelzijdige geneeskrachtige eigenschappen. Vooral bekend om zijn kalmerende werking. Het wordt dan ook aanbevolen bij problemen gerelateerd aan stress, nervositeit of slapeloosheid. Maar de kalmerende eigenschappen verlichten ook spierkrampen, darmkrampen en zijn nuttig bij gastro-oesofageale reflux.
Niet alleen dat: de verzachtende werking is ook nuttig bij conjunctivitis, gingivitis en dermatitis.
Wat gebruikt men van de kamilleplant?
De bloemetjes worden in juni geoogst en dun uitgespreid gedroogd op een schaduwrijke, goed geventileerde plaats. Daarna bewaar je ze in glazen potten, beschermd tegen licht.
Weetje over kamille:
De naam komt van het Latijn matrix, “baarmoeder”, vanwege de werking tegen menstruatiepijn, al ontdekt door de Grieken. Vroeger werden gedroogde kamillebloemetjes soms ook als pijptabak gebruikt.
Volkoren dubbelgebakken sneetjes zonder suiker. Hoeveelheden voor een bakvorm van 25 cm.
Naast dit recept raad ik je aan om verse kamillebloemetjes te proberen op een bruschetta van volkorenbrood dat je met knoflook hebt ingewreven. Voeg de bloemetjes toe, peper, zout en een scheutje olie en bak 10 minuten in de oven — je proeft hoe lekker dat is.
En nu naar het recept van de tweekleurige dubbelgebakken sneetjes met kamille. Bekijk ook eens of deze recepten je interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 15 sneetjes brood
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de tweekleurige dubbelgebakken sneetjes met kamille
Je kunt ook een volkorenmeel van een oud graan gebruiken; ik heb de voorkeur gegeven aan speltmeel.
- 1 eetlepel kamille
- 500 g speltmeel
- 250 g water
- 60 g extra vergine olijfolie
- 1 zakje gedroogde bakkersgist
- 20 g rijststroop
- 20 g bitter cacaopoeder
- 1 snufje volkoren zeezout
- 1 eetlepel plantaardige melk
Gereedschap
- 1 Plumcake-vorm
Hoe de tweekleurige dubbelgebakken sneetjes met kamille te maken
Een gekleurd en geurig brood dat wordt omgevormd tot dubbelgebakken sneetjes, ideaal voor het ontbijt.
Maak eerst een kamille-infusie door 250 g water te koken en 1 eetlepel kamillebloemen 10 minuten te laten trekken.
Zeef en laat afkoelen.
Los de gist op in een beetje kamille-infusie. Doe in de keukenmachine het meel, het opgeloste gist, de rijststroop, bijna al het water (laat een paar eetlepels apart) en begin te kneden. Na een paar minuten voeg je geleidelijk de olie toe en tenslotte het zout. Kneed goed door tot het deeg goed is ingesponnen en soepel.
Verdeel het deeg in tweeën: van de ene helft vorm je een mooie gladde bol en dek je deze af; de andere helft doe je terug in de keukenmachine en kneed je met de cacao en de overige twee eetlepels water tot het mooi zacht en glad is.
Haal het donkere deeg eruit.
Rol het lichte deeg uit op een met meel bestoven werkvlak tot een rechthoek waarvan de korte zijde precies in je plumcake-vorm past (ongeveer 15×30 cm). Doe hetzelfde met het donkere deeg en leg dit vervolgens bovenop het lichte deeg, zorg dat ze gelijk zijn en dat de randen overeenkomen. Rol strak op en leg in de vorm waarop je een rechthoek bakpapier hebt gelegd.
Laat op een warme plek goed afgedekt met plasticfolie rijzen voor ongeveer twee uur, tot het deeg drievoudig in volume is. Bestrijk daarna met een scheutje melk en bak 40 minuten in een statische oven op 180°C.
Haal uit de oven, verwijder uit de vorm en zet het brood op een rooster om af te koelen. Snijd het daarna in plakken.
Leg de plakken op een bakplaat met bakpapier en laat ze 40 minuten in de oven op 140°C hetelucht drogen, waarbij je ze regelmatig draait.
Hoe krokant de sneetjes worden hangt ook af van de dikte van de plakken.
Ruik je de kamille? Heerlijk, nietwaar?
Vandaag hebben we het over kamille samen met de vriendinnen van de rubriek KRUIDEN EN BLOEMEN OP HET BORD. Bekijk ook de andere recepten met kamille van:
Elisa: kamille- en perzikenmousse taart
Miria: perzik- en kamillejam
Paola: Kamille: hoe je het herkent, droogt en een perfecte infusie bereidt
Tips van Timo en Linzen
Bewaar de dubbelgebakken sneetjes in een metalen trommel, ongeveer tien dagen.
Lezers worden geïnformeerd dat er in dit artikel mogelijk affiliatelinks staan waarvan men een klein deel van de opbrengst ontvangt, zonder prijsverandering.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn pagina Facebook Timo en linzen — je kunt daar interactie hebben en mij alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGINA voor meer ideeën en recepten.
Als je mij beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben, of neem een kijkje bij alle recepten met granen.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief.
Ik zou het heel fijn vinden als je een reactie wilt achterlaten over wat je van dit recept vindt; je vindt de ruimte daarvoor onderaan het artikel.
