Een heel eenvoudig recept, geschikt voor elk seizoen, warm of lauwwarm: de vegan quinoa-chili.
Het woord chili doet meteen aan de Tex-Mex keuken denken, juist omdat het een Mexicaanse specialiteit is die iedereen heeft veroverd. Er bestaan heel veel recepten voor chili, Mexicaanse, Amerikaanse, chili met vlees, zonder vlees, vegan zoals de vegan quinoa-chili die ik vandaag heb gemaakt.
Als het traditionele gerecht vlees bevat, zijn de plantaardige varianten licht en eenvoudig; onmisbare ingrediënten blijven tomaten, bonen en chilipeper.
De ingrediënten van deze vegan quinoa-chili zijn natuurlijk de quinoa, tomatenpassata, witte bonen, een sjalot, sperziebonen, basilicum, tijm, marjolein. Als chili heb ik piment d’espelette toegevoegd, een chili geteeld in Baskenland, vooral in de gemeente Espelette. Het is een subtiel geurende en milde chili die niet overheerst in de andere smaken van het gerecht. Natuurlijk kun je elke andere chili gebruiken die je thuis hebt.
Hieronder nog meer bijzondere chili-recepten en recepten met quinoa, de ster van deze chili.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Vegan
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Vegan quinoa-chili
Ik kook witte bonen (cannellini) meestal vanaf droog; hier vind je alle aanwijzingen. Je kunt natuurlijk ook voor ingeblikte cannellini in glazen pot kiezen, zonder toegevoegd zout of andere toevoegingen.
- 100 g quinoa
- 300 g tomatenpassata
- 200 g witte bonen (cannellini) (gekookt)
- 100 g sperziebonen, diepvries, gekookt
- 1 sjalot
- 20 g extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel citroensap (of limoen)
- naar smaak onbewerkt zeezout
- 1 eetlepel verse kruiden (basilicum, tijm, marjolein enz.)
- 1 theelepel chilipoeder
Stappen Vegan quinoa-chili
Een heel eenvoudig recept met weinig ingrediënten. Niets belemmert je om verse tomaten, in stukjes gesneden paprika of kleine worteltjes toe te voegen als je je chili nog rijker wilt maken.
Was de quinoa grondig met een zeer fijn zeefje om de saponine te verwijderen. Doe het in een pannetje, voeg 200 g water en een snufje zout toe. Laat op laag vuur 15 minuten koken totdat het water is opgenomen. Zet het vuur uit, laat een paar minuten wellen, doe het in een grote kom en laat het afkoelen tot lauwwarm.
Was en snijd de sperziebonen en stoom ze, snijd ze in stukjes en zet apart. Doe ze in de kom met quinoa.
Giet ondertussen de cannellini af uit het glazen potje en spoel ze goed. Als je de bonen zelf hebt gekookt, nog beter. Doe 200 g bonen in de kom bij de quinoa en sperziebonen. Voeg de tomatenpassata, zout en chilipoeder toe. Meng.
Verhit een scheutje olie in een pan, laat de sjalot zachtjes stoven, voeg alles uit de kom toe en een klein beetje water om te verzachten; laat op laag vuur 5 minuten trekken zodat de smaken zich mengen. Zet het vuur uit, voeg de verse kruiden en citroensap toe, proef en breng op smaak en serveer.
Tips en bewaren
De vegan quinoa-chili kan in een goed afgesloten bak in de koelkast paar dagen bewaard worden. Pas natuurlijk je groenten aan naar het seizoen. Heerlijk met artisjokken, asperges of bloemkool.
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen; het formulier vind je rechtsboven.
Als je het recept lekker vond, deel het op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates word fan van mijn pagina.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie waar je kunt reageren en me alles kunt vragen. Of schrijf je in bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of YouTube of meld je aan voor het kanaal op Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGE voor meer ideeën en recepten van mij.
Als je mij beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn recepten, schrijf je in voor de nieuwsbrief.
