Perfect voor een picknick op Tweede Paasdag: deze luchtige vegetarische babà met asperges en doperwtjes, een zacht voorjaarsgerezen brood.
Deze keer, vanwege de feestdagen, koos ik voor een klassiek hartig gerezen brood met eieren en kaas, waaraan ik witte asperges en doperwtjes toevoegde.
Waarom noem ik het babà? De rustieke babà hoort bij die Napolitaanse gerezen broodjes zoals casatiello of danubio, traditioneel gevuld met veel kazen en vleeswaren. Deze keer is mijn rustieke veel lichter, alleen met een beetje 30 maanden oude Parmezaan, natuurlijk ook zonder lactose.
In dit geval wilde ik eenvoud en snelheid van uitvoering, dus gebruikte ik bakpoeder voor hartige taarten. Je kunt als alternatief bakkersgist gebruiken en het deeg een paar uur laten rijzen voordat je het bakt.
Je kunt dezelfde babà ook in een veganistische versie maken door meer plantaardige melk en vegan kazen toe te voegen.
Hieronder vind je nog recepten van andere gerezen broodjes die ideaal zijn voor voorjaars-picknicks:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 240,92 (Kcal)
- Koolhydraten 24,38 (g) waarvan suikers 2,22 (g)
- Eiwitten 8,73 (g)
- Vet 12,49 (g) waarvan verzadigd 3,15 (g)waarvan onverzadigd 1,50 (g)
- Vezels 2,19 (g)
- Natrium 104,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten vegetarische babà met asperges en doperwtjes
- 10 witte asperges
- 150 g diepvriesdoperwtjes
- 1 wortel
- 290 g bloem (type 2)
- 140 g melk (ook plantaardig)
- 100 g extra vierge olijfolie (mild)
- 3 eieren
- 50 g Parmezaan
- 1 theelepel tijm (of marjolein)
- 1 zakje bakpoeder voor hartige bereidingen
Gereedschap
Voor dit recept heb ik onderdelen uit de Tosca-collectie van Stefanplast gebruikt, met verfijnde dessins, dit keer in blauw.
- 3 Kommen
- 1 Vergiet
- 1 Servethouder servethouder
- 1 Taartvorm
- 1 Pot
Stappen Vegetarische babà met asperges en doperwtjes
Was en schil de asperges, snijd het taaie uiteinde af en snijd ze in plakjes. Doe een scheutje olie in een koekenpan, voeg de asperges toe, bestrooi met peper en zout en bak ongeveer tien minuten tot ze zacht zijn. Het is aan te raden ze in de pan te bakken omdat ze dan meer uitdrogen dan wanneer je ze kookt of stoomt, zodat ze later bij het bakken van de babà geen water loslaten. Zet opzij.
Was, schil en snijd de wortel in blokjes. Stoom de doperwtjes en de wortel met een snufje zout. Zet opzij.
Ingrediënten babà
Ingrediënten babà
Kook asperges, doperwtjes en wortel
Breek in een kom de eieren, voeg olie en melk toe, meng met een elektrische garde en voeg geleidelijk de bloem en het bakpoeder toe. Meng opnieuw en voeg dan Parmezaan, tijm of marjolein, zout en peper toe.
Spatel vervolgens de wortel, asperges en doperwtjes erdoor en meng voorzichtig.
Giet in een goed ingevette tulbandvorm en bak in de oven op 180 graden gedurende 45 minuten. Controleer voor het uit de oven halen altijd met een satéprikker of het gaar is.
Mix alles in de kom
Giet het babà-deeg in de vorm
Bak de babà 45 minuten op 180 graden
Tips van Timo e Lenticchie
Bewaar de vegetarische babà met asperges en doperwtjes goed afgesloten in een zak, zo blijft hij een paar dagen zacht.
Je kunt de groenten variëren naar gelang het seizoen. Kies altijd groenten die niet te veel vocht bevatten.
Voor vragen kun je me bereiken op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie — je kunt daar reageren en me alles vragen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of abonneer je op het kanaal Telegram
Als je terug wilt naar de HOMEPAGINA voor meer ideeën en recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben, of bekijk bijvoorbeeld al mijn recepten met granen.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten? Schrijf je in voor de nieuwsbrief.
Ik zou het erg waarderen als je een reactie achterlaat over wat je van dit recept vindt; je vindt de ruimte onderaan het artikel.
De Amazon-links zijn affiliate-links; dat betekent dat als je via mijn link een product in je winkelwagen plaatst, ik een kleine commissie kan verdienen. Maak je geen zorgen, het kost jou niets extra’s, dus als je me wilt steunen, ben ik je dankbaar.
