Volkoren basmatiring FODMAP-recept
Vandaag wil ik graag met jullie praten over FODMAP, een type voeding dat geschikt is voor gevoelige of prikkelbare darmen. Tegenwoordig hebben wereldwijd meer dan 200 miljoen mensen problemen gerelateerd aan het prikkelbare darmsyndroom. Low FODMAP-ingrediënten kunnen ons in 75% van de gevallen helpen.
Voedselbewustzijn en leren omgaan met zo’n vervelend probleem door low FODMAP-ingrediënten te kiezen, zelfs als je vegetarisch of veganistisch bent.
Als je geïnteresseerd bent in het onderwerp of geen idee hebt wat je met je onrustige darmen moet doen, raad ik een eenvoudig en uitgebreid boek aan met 50 low FODMAP-recepten.
Recepten van ons, bloggers van de community van Cucina mancina in het boek “Low FODMAP” uitgegeven door Gribaudo
Andere FODMAP-recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
Ingrediënten
- 250 g sojamelk
- 30 g volkoren rijstmeel
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 blokje zeezout
- 100 g pompoen (gekookt vruchtvlees)
- 240 g volkoren rijst (Italiaanse langkorrelige)
- 200 g pompoen (gekookt)
- 200 g radicchio (gekookt)
- 100 g kastanjes
- 10 g extra vergine olijfolie
- 1 snufje kruiden
- 1 eetlepel hennep (gepeld)
- 1 snufje fijn zeezout
- 1 snufje peper
- 1 sjalot
- 2 druppels citroensap
Gereedschap
- siliconen tulbandvorm
- rijstkoker
Voorbereiding
Maak de pompoenbechamel:
Was de basmatirijst goed en laat het een paar uur weken in water met een paar druppels citroen.
Kook de Italiaanse langkorrelige volkoren rijst volgens de absorptiemethode in een verhouding van 1:1,5, dus met 360 g water gedurende ongeveer 25 minuten tot het volledig is geabsorbeerd.
Was ondertussen de radicchio, snijd deze in stukken en blancheer het 10 minuten tot het gaar is.
Laat de radicchio uitlekken, snijd de sjalot en stoof deze met een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de radicchio toe en laat goed op smaak komen, breng op smaak met zout.
Meng in een kom de rijst met de bechamel, de pompoenstukjes, de radicchio en de verkruimelde kastanjes. Breng op smaak en voeg ook de gepelde hennep en citroendruppels toe
Bekleed een tulbandvorm met plasticfolie (zonder pvc), vul deze goed met de rijst en egaliseer met de achterkant van een lepel. Zet een half uur in de koelkast om op te stijven en draai de ring daarna om op een serveerschaal.
Bestrooi opnieuw met kastanjes en hennep en verwarm lichtjes voor het serveren.
Notities
Als je terug wilt naar de HOME PAGE om nieuwe ideeën voor je gerechten te zoeken
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg me dan op Facebook, in Timo e lenticchie, ik zal persoonlijk alle vragen beantwoorden, op Instagram of volg me op Twitter of Pinterest
Als je wilt, laat dan een opmerking achter in het daarvoor bestemde veld hieronder
Artikel en Foto: Copyright © Alle Rechten Voorbehouden Timoelenticchie
