Ik ben terug met een heel eenvoudig maar zo licht, zo voedzaam, zo top recept, volkorenrijst in zoetzure saus.
Deze keer wilde ik een 70% volkoren carnaroli mengen met 30% wilde rijst, een nieuw product van Rebel Grain. Over de wilde rijst heb ik al gesproken in het recept wilde rijst met linzen en escarole.
De wilde rijst lijkt op rijst, maar als je goed kijkt zie je dat het geen rijst is omdat de korrels erg lang en dun zijn met een donkerbruine bijna zwarte kleur. Bij het koken openen de korrels zich en zijn ze van binnen licht. Gemengd met de volkoren carnaroli wordt het heel delicaat.
Voor meer informatie, aarzel niet om contact met me op te nemen op mijn Facebookpagina Timo en linzen, je kunt vragen stellen of lid worden van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of word lid van mijn Telegram kanaal
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g volkoren carnaroli (this is about rice)
- 1 zongedroogde tomaten in olie
- 1 lepel tamari
- 2 lepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel rijstsiroop
- 1 theelepel umeboshi-azijn
- 1 lepel chiazaad
- 1 theelepel marjolein
- 1 bos paksoi bloemen
Benodigdheden
- 1 Vorm
Stappen
Was de volkoren carnaroli en wilde rijst goed en week ze enkele uren. Breng water aan de kook, voeg de rijst toe, giet na 5 minuten het water af, voeg nieuw licht gezouten water toe en kook ongeveer dertig minuten.
Proef en als het gaar is, giet het goed af.
Giet in een pan een beetje olie, de gesneden zongedroogde tomaten, voeg de rijst toe en breng op smaak, voeg de tamari gemengd met de siroop en de umeboshi-azijn toe, en roerbak in de pan.
Voeg de marjolein, de chiazaadjes toe en meng.
Giet alles in een vorm, druk een beetje aan en draai met een stevige beweging op een bord.
Garneer met eetbare bloemen. Serveer met peulvruchten.
