Hoera voor de zomer met mijn watermeloengelei vegaan recept,
Watermeloen is een van mijn favoriete zomerfruit. Zo zoet, fris, het bevredigt me meer dan een ijsje, deze keer veranderde ik het in watermeloensap in plaats van me te beperken tot de gebruikelijke gelei.
In Sicilië wordt watermeloengelei versierd met pistachenoten en chocolade, ik heb een eenvoudige versie gemaakt, alleen met een beetje rijstroom en een vleugje citroenverbena.
Watermeloengelei, watermeloengelei zoals ze het in het geboorteland Sicilië noemen, hoe fris en zoet is het!
“U’ muluna” is de dialectnaam waarmee de inwoners van Palermo de watermeloen noemen, een vrucht die overvloedig wordt geteeld op Sicilië en die in de zomermaanden volledig rijp en heerlijk smaakt.
Samen met de ‘grote aardbeien’ is de watermeloen een van de meest verkochte seizoensvruchten op straat, waar het gemakkelijk is om groentenverkopers tegen te komen die op de trottoirs met hun driewieler of klassieke transportbusje staan en omringd worden door hoge stapels watermeloenen, waarvan sommige al open en klaar om geproefd te worden voordat een potentiële koper ze koopt.
Er zijn mensen die beweren dat de oorsprong van watermeloengelei te danken is aan de Arberesch die, afkomstig uit Albanië, zich vestigden in gebieden van Sicilië waar ze nog steeds wonen, waarbij ze de gebruiken en gewoonten van hun geboorteland behouden en gebruik maken van de overvloedige watervoorziening van de gebieden waar ze zich vestigden voor de teelt van fruit dat veel water nodig heeft, zoals de watermeloen.
Maar het is waarschijnlijker dat deze lekkernij teruggaat tot de tijd van de Arabische overheersing op Sicilië en de geuren, waarbij het onmiskenbare aroma van watermeloen wordt verrijkt met de aroma’s van chocolade, pistachenoten en jasmijn, kunnen dat alleen maar bevestigen. (van provedi.it)
In Sicilië wordt watermeloengelei versierd met pistachenoten en chocolade, ik heb een eenvoudige versie gemaakt, alleen met een beetje rijstroom en een vleugje citroenverbena.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Zomer
Ingrediënten watermeloengelei vegaan recept
- 350 g watermeloen (sap)
- 25 g maïzena
- druppels citroen
- 100 g rijstroom
- 5 blaadjes aromatisch kruid (citroenverbena)
Stappen watermeloengelei vegaan recept
Snijd de watermeloen in stukken en haal deze door de sapcentrifuge.
Doe het sap in een pannetje met een paar druppels citroen en een paar blaadjes citroenverbena.
Voeg agavesiroop toe als je het zoeter wilt en begin langzaam te verwarmen, strooi de maïzena in een dun straaltje terwijl je roert met een garde zodat er geen klontjes ontstaan en laat het een paar minuten zachtjes koken tot het romig wordt. Haal de blaadjes eruit.
Giet het in glazen en laat het afkoelen, zet het een paar uur in de koelkast voordat je het versiert met plantaardige room en takjes citroenverbena.Met de Thermomix:
Snijd de watermeloen in stukken en haal deze door de sapcentrifuge
Giet het sap in de mengbeker, voeg de citroendruppels, de agave als je het zoeter wilt, de blaadjes citroenverbena en de maïzena toe, laat 6 minuten koken op 90 graden, snelheid 3 tegen de klok in
Haal de blaadjes eruit, giet het in glazen en laat het afkoelen, zet het een paar uur in de koelkast voordat je het versiert met plantaardige room en takjes citroenverbena
Advies
Je kunt pistachenoten, pure chocolade toevoegen, zoals in het originele Siciliaanse recept. Munt als je dat liever hebt in plaats van citroenverbena
