Een geurig dessert met een knapperige korst, deze Weense appel- en amandeltaart. Weinig ingrediënten, maar van uitstekende kwaliteit, zijn essentieel, zoals de heerlijke appels, in dit geval de renette-appels, eersteklas Siciliaanse amandelen en zeer dun uitgerolde bladerdeeg.
Amandelen zei ik, deze keer heb ik de amandelen van de Monti Climiti geprobeerd, pizzuta en fascionello worden geproduceerd aan de grenzen van de Monti Climiti en het Canale Galermi, in het gebied van Syracuse in Sicilië. Het is een buitengewone variëteit van absolute kwaliteit, met de frisse en authentieke smaak van het land van de Monti Climiti.
Jullie weten hoeveel waarde ik hecht aan het gebruik van lokale producten, dus kiezen we voor gecertificeerde Italiaanse noten.
De Weense appel- en amandeltaart is in feite een strudel dat als taart wordt gemaakt in plaats van als rol.
Ik vind dat het ten opzichte van de strudel sneller in de oven kookt en de appels niet overlappend zijn, ze worden iets droger in vergelijking met die van de strudel, die soms als je ze niet vooraf in de pan bakt, tijdens het koken water loslaten en de neiging hebben om iets gekookt te worden.
Ik heb de Weense appel- en amandeltaart gemaakt voor gasten die kwamen, dus ik gebruikte een vorm van 26 centimeter, de volgende keer gebruik ik een vorm van 22 cm. zodat ik een hogere taart heb, ook al is hij kleiner.
Mis mijn Facebook-pagina nietHIER en die van InstagramHIER
Tot snel
Daniela
Als je ook een passie hebt voor appeltaarten, probeer dan ook deze:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 plakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Weense appel- en amandeltaart
- 200 g type 2 meel
- 80 g water
- 30 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel appelazijn
- 1 snufje volledig zeezout
- 4 Renette appels
- 100 g amandelen (Siciliaans)
- 1 eetlepel citroensap
- 40 g rozijnen (bio)
- 4 eetlepels rode bessengelei
- 2 eetlepels koekjes (fijngehakt)
- 1 eetlepel amandelmelk
- 1 eetlepel chiazaad
Gereedschappen
- 1 Taartvorm
Stappen Weense appel- en amandeltaart
Bereid eerst het gekke deeg: Doe de bloem, een snufje zout, de olie, de theelepel appelazijn en het warme water in een kom.
Kneed met je handen en ga dan naar het aanrecht, als je een deegmachine hebt, is het zo klaar. Zodra je een mooi glad en elastisch deeg hebt, doe je het in een licht geoliede kom, dek het af met folie en laat het 30 minuten op kamertemperatuur staan.
Na de rusttijd van het gekke deeg, bestuif het aanrecht en verdeel het deeg in tweeën. Rol met een deegroller twee zeer dunne cirkels van gekke deeg uit, heel dun.
Was, schil en snijd de appels in stukjes. Besprenkel ze met een paar druppels citroensap om bruin worden te voorkomen en zet opzij.
Hak de koekjes met een paar amandelen fijn.
Leg de eerste schijf gekke deeg op de bodem van de taartvorm, prik met de tanden van een vork. Strooi het mengsel van koekjes en amandelen. Voeg dan de gesneden appels, rozijnen en hele amandelen toe, en laat er een paar over voor later.
Voeg dan ook de rode bessengelei in lepels toe en sluit alles met het gekke deeg.
Bestrijk met plantaardige melk, strooi er geschaafde amandelen over en bak in een heteluchtoven op 180 graden gedurende 40 minuten, zorg ervoor dat de amandelen niet verbranden.
Hoe de taart te bewaren en varianten
De Weense appel- en amandeltaart kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. In dit geval heb ik een vorm van 26 centimeter gebruikt, als je een hogere taart wilt gebruik dan een vorm van 22 cm. ook al is hij kleiner, of voeg een paar appels extra toe.
In plaats van amandelen kun je walnoten gebruiken, in plaats van rode bessengelei kun je abrikozenjam gebruiken. Er zijn geen toegevoegde suikers in deze taart, want er zijn al rozijnen en jam.
In plaats van amandelen kun je walnoten gebruiken, in plaats van rode bessengelei kun je abrikozenjam gebruiken. Er zijn geen toegevoegde suikers in deze taart, want er zijn al rozijnen en jam.
Schakel de pushmeldingen in om gratis mijn recepten op je smartphone te ontvangen, je vindt het formulier rechtsboven.
Als je het recept leuk vond, deel het dan op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken, voor updates word fan van mijn pagina.
Voor meer informatie aarzel niet om contact met mij op te nemen op mijn pagina Facebook Timo e lenticchie je kunt deelnemen en me elke vraag stellen. Of word lid van mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of Youtube of schrijf je in op het kanaal Telegram
Als je terug wilt gaan naar de HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je meer over mij wilt weten, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
