Een kruidig en bijzonder smakelijk bijgerecht: wortelen en paprika’s met pistachenoten en koriander. Vandaag wil ik het hebben over koriander, een plant die er op het eerste gezicht erg op onze peterselie lijkt, maar dat niet is.
Ik bespreek vandaag koriander samen met andere blogvriendinnen voor de rubriek kruiden en bloemen op het bord. Je vindt hun recepten met koriander onderaan het artikel.
Koriander, ofwel coriandum sativum, is een kruidachtige plant die afkomstig is uit de landen rond de Middellandse Zee.
Zoals ik al zei lijkt het op peterselie omdat het ook tot de schermbloemigen behoort, net als komijn, dille en venkel. Soms zie je het in recepten ook onder een andere naam, zoals cilantro of Chinese peterselie.
Weet je waarom het coriander heet? Omdat de mooie ronde zaden op confetti lijken.
Weetjes over koriander
De oorsprong van de term ‘corianderconfetti’ voor carnaval ligt juist bij de zaden van deze plant. Koriander wordt niet alleen vers gebruikt; vaak worden juist de zaden gebruikt, heel of gemalen. Persoonlijk vind ik de zaden soms lekkerder dan de blaadjes omdat ze minder scherp en pittig smaken. In curry’s of garam masala ontbreekt gemalen koriander zelden. Wil je een extra tintje geven aan een exotisch of Indiaas gerecht, voeg dan koriander toe en proef het verschil.
Verse koriander verdeelt de mensen: je houdt ervan of je haat het. Sommigen vinden het naar zeep smaken; het bijzondere aroma kan soms nog uren in je mond blijven hangen.
Thaise soepen bijvoorbeeld zijn uitzonderlijk met verse koriander. Hier in Veneto is het vrij koel om het goed te telen, dus als ik het kan vinden voeg ik het ook graag toe aan groenten zoals in dit recept. In de recepten van de beroemde chef Ottolenghi die ik aanbid, wordt vaak verse koriander gebruikt.
In dit recept raad ik pistachenoten aan, maar je kunt ook gemengde zaden toevoegen. Ik gebruikte bovendien zwarte knoflook, die ik samen met verse koriander geweldig vind.
Hier zijn enkele recepten waarbij de toevoeging van koriander het helemaal maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 persone
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 92,48 (Kcal)
- Koolhydraten 15,95 (g) waarvan suikers 8,28 (g)
- Eiwitten 3,68 (g)
- Vet 1,99 (g) waarvan verzadigd 0,26 (g)waarvan onverzadigd 1,37 (g)
- Vezels 4,49 (g)
- Natrium 779,33 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Wortelen en paprika’s met pistachenoten en koriander
- 5 wortelen
- 4 paprika corno di toro
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels miso (van rijst)
- 2 eetlepels citroensap
- 3 teentjes aglione (zwarte knoflook)
- 1 eetlepel verse gember
- 1 bosje koriander (vers)
- 1 eetlepel pistachenoten (gehakt of gemengde zaden)
Benodigdheden
- 1 Leccarda
Stappen voor Wortelen en paprika’s met pistachenoten en koriander
Was de wortelen en paprika’s, schil de wortelen als ze niet biologisch zijn; anders hoef je ze alleen goed te schrobben. Snijd wortelen en paprika’s in de lengte en verwijder bij de paprika’s de zaadjes en zaadlijsten.
Meng in een kommetje sojasaus, rijststroop en citroensap.
Leg de wortelen en paprika’s op een bakplaat bekleed met bakpapier en besprenkel ze met deze saus.
Bak 40 minuten in de oven op 180 graden. Hak de korianderbladeren grof.
Leg op een serveerschaal en breng op smaak met de rest van de saus, zwarte knoflook in plakjes, koriander, geraspte gember en pistachenoten of zaden.
Serveer warm of koud.
Ingrediënten
Koriander
Korianderblad
Tips van Timo e Lenticchie
Bewaar Wortelen en paprika’s met pistachenoten en koriander goed afgesloten in een bakje in de koelkast voor een paar dagen.
Hier zijn de recepten van de vriendinnen van de rubriek kruiden en bloemen op het bord:
Elisa: Aubergine-, kikkererwten-, amandel- en koriandersalade
Miria: Ganzenei met tomaat, ui en koriander
Paola: Exotische zeevruchtensalade met aardappelen, selderij en koriander
Tiziana: Matoke, een gerecht op basis van fruit en groenten
Voor informatie, aarzel niet contact met me op te nemen via mijn pagina Facebook Timo e lenticchie. Je kunt reageren en me vragen stellen. Of word lid van mijn groep.
Volg mij ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube. Je kunt je ook abonneren op het kanaal Telegram.
Als je terug wilt naar de HOMEPAGINA voor meer ideeën tussen mijn recepten, klik dan hier.
Wil je mij beter leren kennen? Lees dan wie ik ben, of kijk bijvoorbeeld naar alle recepten met granen.
Wil je altijd op de hoogte blijven van mijn recepten? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Ik zou het heel fijn vinden als je een reactie wilt achterlaten over wat je van dit recept vindt; je vindt het vak onderaan het artikel.
De Amazon-links zijn affiliate-links; dat betekent dat als je via mijn link een product in je winkelwagen legt, ik een kleine commissie kan verdienen. Maak je geen zorgen: voor jou verandert er niets aan de prijs. Als je me wilt steunen, ben ik je dankbaar.
