Zacht en zacht is deze zachte kiwi cake, weinig zoet. ideaal voor ontbijt of middagthee. Erg vergelijkbaar met de kiwi cake uit Nieuw-Zeeland, ik heb ervoor gekozen om het een cake te noemen vanwege de onmiskenbare vorm.
Zoals altijd zonder boter, eieren, de zachtheid komt van de kiwi puree.
Ik hou ervan om kiwi’s te gebruiken, een vrucht die bekend en gewaardeerd is over de hele wereld vanwege de onnavolgbare smaak en de buitengewone nutraceutische eigenschappen.
Je kunt andere recepten met kiwi’s bekijken:
Andere interessante recepten met Jingold kiwi’s:
Eiwitrijke wraps met gele kiwi’s
Saraceno salade met rode kiwi’s
Heerlijke trifle met rode kiwi’s
Voor vragen kun je me contacteren op mijn Facebookpagina Timo en linzen, waar je vragen kunt stellen. Of je kunt je aanmelden bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Twitter of Pinterest of YouTube of meld je aan bij het Telegram kanaal
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g type 1 bloem
- 30 g maïszetmeel (maïzena)
- 3 kiwi's (gele)
- 2 kiwi's (groene)
- 50 g rietsuiker
- 40 g kokosolie (of milde extra vierge)
- 80 g plantaardige melk
- 1 eetlepel lijnzaad (gemalen)
- 3 eetlepels water
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
Gereedschappen
- 1 Cakevorm Cakevorm 21x10cm,
Stappen
Schil, snijd en mix de gele kiwi’s en zet opzij.
Giet de gemalen lijnzaad in een kommetje en voeg water toe, laat tien minuten zwellen.
Meng in een kom de bloem met de suiker. Meng de melk met de gesmolten kokosolie en giet over de bloem. Voeg ook de kiwi puree en de lijnzaad toe die gelatineus zijn geworden.
Meng alles goed, je moet een zacht deeg krijgen en voeg op het einde ook het bakpoeder toe en meng voorzichtig.
Bekleed een cakevorm met bakpapier, giet het beslag erin, klop een beetje om de luchtbellen eruit te krijgen en bak 40 minuten in de oven op 180 graden.
Als het bakken klaar is, doe de prikkerproef en als deze droog eruit komt, haal uit de oven en zet op een rooster.
Als het afgekoeld is, decoreer met enkele groene kiwi schijfjes en serveer.
De zachte kiwi cake kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
De zachte kiwi cake kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard.
