Het strudel met artisjokken en aardappelen is een eenvoudig, delicaat hoofdgerecht dat bij iedereen in de smaak valt. Een hartige artisjokkentaart om op te rollen, bestrooid met veel maanzaad. Je kunt het zowel als voorgerecht als hoofdgerecht serveren. Gevuld met artisjokken, sperziebonen, aardappelen en Griekse yoghurt (kan ook soja-yoghurt zijn) en aromatische kruiden. Na dertig minuten in de oven staat het op tafel.
Gebruik jij maanzaad in de keuken? Ik vertel er wat over.
De maanzaadjes behoren tot de familie Papaveraceae. Maanzaadjes zijn oliehoudende zaden die rijk zijn aan heilzame eigenschappen. Ze bevatten namelijk vitamine E, B6, B1 en foliumzuur, thiamine en mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, fosfor, kalium en zink.
Ik gebruik ze ook in piadina’s, in broden en focacce, in salades — en jij?
Mis mijn Facebook-pagina niet HIER en mijn Instagram HIER
Tot snel
Daniela
Ik laat je een paar recepten voor groentestrudels achter:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 plakken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten Strudel met artisjokken en aardappelen
- 2 aardappelen
- 4 artisjokken
- 200 g sperziebonen
- 200 g Griekse yoghurt (ook van soja)
- 1 theelepel tijm
- 1 theelepel rozemarijn
- naar smaak onbewerkt zeezout
- 1 bladerdeeg
Bereidingswijze Strudel met artisjokken en aardappelen
Was de aardappelen, schil ze en snijd in stukjes. Maak de artisjokken klaar, bewaar de malse bodems en de stelen; met de bladeren kun je een romige soep zoals deze maken. Stoom artisjokken, aardappelen en sperziebonen ongeveer 20-25 minuten tot ze zacht zijn.
Laat iets afkoelen in een kom, breng op smaak met een scheut extra vierge olijfolie, zout, peper en aromatische kruiden. Voeg ook de yoghurt toe en meng goed.
Verwarm de oven voor op 180 graden, hetelucht.
Rol het bladerdeeg uit en leg de vulling in het midden.
Vouw het strudel dicht en druk de randen goed dicht met de tanden van een vork. Bestrijk het oppervlak met water en bestrooi royaal met maanzaad.
Bak 30 minuten in de oven op 180 graden (hetelucht), houd de kleur in de gaten.
Serveer warm of lauwwarm.
Hoe het strudel te bewaren en variaties
Het strudel met artisjokken en aardappelen blijft een paar dagen goed in de koelkast, goed afgesloten. Natuurlijk kun je de groenten in de vulling naar seizoen variëren. Zie ook de speltvlecht met courgette of de hartige vlecht met kruiden. Je kunt ook de buitenkant variëren door een pasta matta voor strudel te maken. Als je het niet wilt oprollen, kun je het ook in een ronde vorm van 26 cm bakken.
Het strudel met artisjokken en aardappelen blijft een paar dagen goed in de koelkast, goed afgesloten. Natuurlijk kun je de groenten in de vulling naar seizoen variëren. Zie ook de speltvlecht met courgette of de hartige vlecht met kruiden. Je kunt ook de buitenkant variëren door een pasta matta voor strudel te maken. Als je het niet wilt oprollen, kun je het ook in een ronde vorm van 26 cm bakken.
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen; het formulier vind je rechtsboven.
Als je het recept lekker vond, deel het op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word fan van mijn pagina voor updates.
Schakel de pushmeldingen in om mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen; het formulier vind je rechtsboven.
Als je het recept lekker vond, deel het op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Word fan van mijn pagina voor updates.
