Een alternatief hoofdgerecht voor pizza en focaccia is deze hartige taart met geitenricotta. In het deeg heb ik Belgisch witloof en courgettes toegevoegd; je kunt de groenten aanpassen naar het seizoen.
Een bijzondere quiche: het brisédeeg is op basis van boekweit- en havermeel, met zeer weinig olijfolie en slechts een snufje zout.
Heel snel te bereiden: met deze hartige taart met geitenricotta staat hij in 35 minuten op tafel.
Waarom geitenricotta gebruiken? Omdat geitenricotta, hoewel iets vetter dan koericotta, kwalitatief vaak superieur is omdat het afkomstig is van dieren die van gras gehouden worden en niet industrieel gefokt.
Geitenricotta is ongetwijfeld smaakvoller en we weten dat geitenmelk vaak beter verteerbaar is omdat de vetdeeltjes kleiner zijn dan die van koemelk, waardoor ze makkelijker in de maag worden afgebroken.
Hieronder enkele gerelateerde recepten voor quiches, rolletjes en gnocchi die je wellicht interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Herfst, Lente, Zomer
Ingrediënten Hartige taart met geitenricotta
Deze hoeveelheden zijn voor een quiche van 22/24 cm.
- 100 g boekweitmeel
- 100 g havermeel
- 80 g water
- 30 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje tijm
- 200 g geitenricotta
- 1 ei (biologisch cat A)
- 2 courgettes
- 1 stronk Belgisch witloof
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel kruiden (vers)
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 snufje knoflookpoeder
Benodigdheden
- 1 Taartvorm
- 1 Koekenpan
- 1 Handmixer
- 1 Rasp
Stappen om de hartige taart met geitenricotta te bereiden
Doe in de blender het boekweit- en havermeel met een snufje zout en tijm. Voeg water en de met olie gemengde emulsie toe en mix tot je een zacht deeg krijgt. Controleer altijd de consistentie van het deeg; soms is nog een extra eetlepel meel nodig, afhankelijk van het gebruikte meel.
Haal het uit de blender, vorm een bal en leg in een kom. Dek af en ga verder met de vulling.
Was intussen de courgettes, verwijder de uiteinden en rasp ze met een grove rasp. Knijp ze goed uit en zet opzij.
Was het witloof en snijd in stukjes. Verhit in een koekenpan een eetlepel olie, voeg het witloof in stukjes toe, knoflookpoeder en zout en laat ongeveer tien minuten koken. Voeg de laatste minuten ook de courgettes toe om mee te laten trekken.
tips en bewaren
De hartige taart met geitenricotta kan maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Uiteraard raad ik aan de vulling aan te passen aan het seizoen.
